春夏交替時節，氣溫逐漸升高，人們容易燥熱。薏米是營養豐富的消暑佳品，被譽為“生命健康之友”，當然，除了可以祛濕之外，它還有很多不為人知的功效。如果你一直對它不是很瞭解，不妨一食。
薏米有哪些功效？
1、現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。
2、薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對防治腳氣病十分有益，也可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
3、薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。
4、薏米有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
食療方：
1、薏苡仁粥
做法：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗淨一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
功效：具有健脾祛濕的功效。適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛。
2、薏苡仁冬瓜豬肉湯
做法：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜（連皮）500克，豬肉400克，生薑適量。豬肉洗淨切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨，冬瓜（連皮）洗淨切塊，生薑切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。
功效：具有健脾祛濕的功效。
3、薏苡仁八寶粥
做法：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗淨一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。
功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。適用於脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。
4、薏苡仁赤豆鯽魚湯
做法：薏苡仁30克，赤小豆30克，陳皮5克，生薑3片，鯽魚1條（約400克）。鯽魚去鱗及腸肚，洗淨，入油鍋煎熟備用。薏苡仁、赤小豆、陳皮、生薑洗淨，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時，加入適量料酒，煮沸片刻後即可食用。
功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。適用於脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。
5、薏苡仁車前草飲
做法：薏苡仁10克，車前草15克（鮮品30克）。上2味洗淨，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，去渣留汁，當茶飲用。
功效：適用於濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用
6、芡實蓮子薏米湯
做法：排骨500克，芡實30克，蓮子20克，薏米30克，陳皮5克，薑1小塊。先把芡實、蓮子和薏米等，用清水洗淨，然後，隔夜浸泡備用；小排洗淨後，剁成小塊，再放入沸水中焯去血水；陳皮用溫水洗淨並泡軟後，切成絲備用；姜洗盡切成絲備用；把處理乾淨的排骨，以及事先浸泡一夜的芡實、蓮子和薏米一起放入燉鍋中，同時放入陳皮絲和薑絲，大火煮沸，改成小火燉兩個小時左右。最後加鹽調味即可食用。
7、薏米紅豆蓮子粥
做法：無心蓮子10顆，薏米25g，紅豆15g，糯米15g。蓮子、紅豆和薏米用水沖洗乾淨，浸泡半小時。將泡好的蓮子、紅豆和薏米放入開水中大火煮半小時，放入洗淨的糯米。中火煮半小時，用勺子攪拌，直至煮出粘稠的感覺，盛出即可食用。
8、薏米冬瓜排骨湯
做法：豬肩胛骨700克，冬瓜500克，薏米10g，薑4大片，鹽，白胡椒粉適量。豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水；冬瓜洗淨，帶皮切成大塊。砂鍋裡放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開後撇淨血沫子。放入四片薑。倒入用涼水浸泡一小時的薏米。放入帶皮的冬瓜大塊，水開後用中小火煲1小時。臨出鍋時調入鹽和白胡椒粉即可。
薏米雖好，但是孕媽媽、生理期的女孩不要用，體質偏寒的人少用。