魚是生活中很常見的家常食材之一，魚肉味道鮮美，很多人都愛吃，魚肉雖然好吃，但是魚身上的這個部位含有很多毒素，很多人殺魚時都不太注意，下回看清楚。這個東西就是魚膽。同所有的動物膽汁一樣，魚膽是很苦的，而且魚膽有劇毒，因此，人們在清理魚雜時都特別小心，以免劃破魚膽。
中醫記載：魚膽有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效，因其有劇毒所以用藥稍有不當就會中毒，而且絕不能內服。
現代研究表明，魚膽中含有劇毒的膽汁毒素，不易被熱或酒精所破壞，如果人誤食後，沒有得到及時搶救，就會引起腹腔內各個器官衰竭，最後致死。
青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也可損傷腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變。因為魚膽中含有多種對人體有毒的物質，生吃魚膽會導致不同程度的中毒，引起肝、腎功能的嚴重損害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡。
然而，在許多農村地區，還有著以生吃鯉魚膽來治療頑固眼疾、高血壓及氣管炎等疾病，但是常常因為用量及用法問題發生中毒。真相是魚膽，無論生吃、煮熟還是泡酒喝，都有毒，是禁止食用的。
但是如果在清理魚雜時不小心弄破了魚膽怎麼辦？一定要用水清洗掉，然後加入小蘇打，然後清洗掉，這樣可有效去除魚膽的苦味。因此，特別是在清理小魚時，一定小心清理。最後如果是忘記取出魚膽的，烹飪好的魚肉如果吃起來有大量的苦味的話，最好還是別吃了，趕緊扔掉，別捨不得。