分享3道美味水煮菜系，希望你們會喜歡~
香辣水煮蝦球
食材：主料：蝦仁400g 大白菜適量 輔料：幹辣椒適量 胡椒粉適量 鹽適量 雞蛋清適量 生粉適量 花椒粒適量 辣椒粉適量 白胡椒粉適量 辣椒皮適量 蔥適量 蒜子適量
做法：1.首先將大白菜梗切條、蝦仁從背部切開，放入清水中，去除蝦線、幹辣椒切段、蔥切成蔥花、蒜子切成蒜米。2.將蝦仁倒入碗中，撒上少許胡椒粉，加小半勺鹽、加入適量雞蛋清拌勻，接著再加半勺生粉，攪拌均勻，醃制五分鐘4.接著加入適量清水，待水開時，加半勺白胡椒粉、一勺鹽拌勻，然後倒入蝦仁，拌熟後撈出。隨後下入白菜梗，煮開就可以出鍋了。3.鍋中倒入油，加入幹辣椒、花椒粒，煸香後加入適量辣椒粉，將油炸紅後，撈出，留油備用。5.最後將蝦仁倒入砂鍋中，加入辣椒皮，撒些蒜米、蔥花。6.鍋中倒入油，燒熱後，淋入蝦仁上。一道美味的香辣水煮蝦球就大功告成了。
麻辣水煮兔
食材：主料：兔腿500g包菜200g
輔料：油適量 鹽適量 花椒適量 麻椒適量 幹辣椒適量 郫縣豆瓣適量 薑適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 生抽適量
做法： 1.兔腿2.包菜，調料3.將兔腿切丁，用涼水浸泡30分鐘4.撈出兔肉，放入鹽、生抽、料酒醃30分鐘5.包菜放入鍋中，焯熟6.撈入大碗中7.下油鍋8.炸至顏色變白，撈出9.鍋中放入油，下郫縣豆瓣炒出紅油10.放入薑、蔥、蒜炒香11.下入兔肉，翻炒均勻12.加適量清水，煮熟後13.撈入大碗中14.鍋中放入油，下花椒、麻椒、幹辣椒炸香15.將熱油到入碗中即可
水煮腰花
食材：主料：豬腰2個 黃豆芽250g輔料：油適量 鹽適量 蔥薑適量 蒜瓣4個 料酒30ml 生抽30ml 白糖5g 郫縣豆瓣醬40g 花椒5g 幹辣椒4個 雞精少許 火鍋底料40g澱粉5g
做法： 1.準備好所有的食材。2.豬腰洗淨拋開去腰臊。3.然後再上面劃上十字花紋，用刀要輕不可劃到底。4.再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升醬油，5克澱粉醃拌片刻。5.鍋中水燒開倒入腰花迅速綽燙，撈出瀝幹水分備用。6.炒鍋倒少許油放入黃豆芽翻炒至熟。7.豆芽盛入碗中備用。8.炒鍋再倒入少許油放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香。9.加入蔥薑蒜繼續翻炒。10.加入適量的清水。11.加入料酒。12.加入生抽。13.再加少許白糖。14.中小火煮上3-5分鐘出香味。15.另取一個鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。16.紅湯煮香倒入腰花。17.再次煮上2分鐘加雞精調味關火。18.煮好的腰花倒入黃豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。
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