水煮牛肉絲
做法：1.先把牛肉切成絲，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把大白菜切絲，待入鍋加油鹽炒斷生後，盛窩盤裡墊底。
2.淨鍋放油燒至三四成熱時下牛肉絲，滑油後倒出來瀝油。鍋留底油，先放姜米、蒜米、蔥末、豆瓣醬和火鍋底料炒香，摻適量鮮湯燒開後，加鹽、白糖和味精，另把牛肉絲下鍋煮2分鐘。勾芡收汁後，起鍋盛於盤中大白菜絲上邊。
3.鍋洗淨後上火放油，下辣椒面炸出香味，快速舀在盤中牛肉絲上，另外撒一點花椒面和熟芝麻（也可撒蔥花）即成。
什錦炒洋蔥
材料：洋蔥150克，豬瘦肉100克，紅椒、青椒、木耳各20克，鹽1/3小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，植物油25克
做法：1、洋蔥洗淨，切絲。紅椒、青椒洗淨，切成絲。木耳用冷水浸泡至漲發，洗淨，撕成小朵。
2、豬瘦肉切成絲，下入沸水鍋中汆燙一下，立即撈出，瀝幹水分備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入洋蔥絲爆香。
4、加入豬肉絲，紅椒絲、青椒絲、木耳，調入鹽、白糖、味精炒勻入味，淋明油即成。