爆炒香菇牛肉
材料：牛肉丁，裡脊部位最好、香菇，幹的或者新鮮的都可以、杏鮑菇或者平菇、生抽、老抽適量、糖、鹽適量、黑胡椒、生粉、蔥、薑、蒜適量、可以加一點料酒；
做法：1.準備好所有材料；牛肉加鹽和黑胡椒醃制，用手揉勻，放四十分鐘入味（可以加少量料酒）；幹香菇洗淨泡水，蘑菇切片；
2.醃制完成後，在炒之前，加適量生粉（我用的玉米粉）和油抓勻。這一步很重要！是保持牛肉嫩滑的關鍵；
3.油鍋燒熱，放入薑蒜爆香；倒入醃好的牛肉快炒，很快的炒到變色就撈起備用；放入切好的香菇和蘑菇，放一點鹽。由於菌類入味比較慢，所先放一點鹽；
4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起鍋前加入生抽，一點點老抽上色，少量糖，完成！
培根炒西蘭花
材料：培根、西蘭花、幹辣椒（鮮的更好）、青蒜苗、鹽、黃酒；
做法：1.西蘭花用水掰成小朵，放入鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝幹放入加鹽的開水鍋中汆燙2分鐘取出瀝幹水分備用；
2.培根用小火煎脆後加入適量食用油後轉大火放入辣椒絲炒香，放入西蘭花調入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可；
椒鹽花菜
材料：花菜300克、雞蛋1個、紅辣椒1個、香蔥3棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量、香油1小匙、椒鹽2小匙、味精0.5小匙
做法：1.花菜切小朵後洗淨瀝幹水，生薑、蒜、紅椒切末，蔥切段
2.雞蛋打入碗內，放入花菜、澱粉攪勻
3.燒熱油鍋，逐塊放入花菜，炸至金黃時撈起
4.鍋內留油，放入薑、紅椒、炸好的花菜翻炒片刻
5.調入椒鹽、味精、蔥炒透，淋入香油即可出鍋
川味酸辣黃瓜條
材料：黃瓜150克，紅椒40克，泡椒15克，花椒3克，薑片、蔥段各少許，白糖3克，辣椒油3毫升，鹽2克，白糖4毫升，食用油適量
做法：
1. 洗好的黃瓜切條；洗淨的紅椒去籽，切絲；泡椒去蒂，切開；沸水中加入食用油、黃瓜條，煮熟撈出；
2. 用油起鍋，爆香薑片、蒜末、蔥段、花椒，倒入紅椒絲、泡椒、黃瓜條炒勻；
3. 放入白糖、辣椒油、鹽、白醋炒勻即可。