雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪的吃法很多，大多數都會涼拌著吃，涼拌的吃法也是各種各樣的，老媽給我坐的雞爪，只是多加了這個東西味道好了很多，拿到公司去，同事一下就搶光了！
自從第一次帶了這個雞爪到公司給同事嘗過之後，同事們隔三差五就說我又好久沒給他們帶雞爪吃了，每次做的分量都比上次做得更多一些還是嫌少，好吃又簡單，有同事也自己學著做起來。
雞爪和生薑放在鍋裡，加入適量的水，煮開後把雞爪撈出來放在冰水裡泡上一會，這樣的做法會讓雞爪更加的有嚼勁。
小米椒、蔥、蒜子、香菜切碎加醬油、醋、鹽調成料汁，自己嘗一下口味，喜歡酸的醋多一點，不喜歡的醬油多一點。
把瀝幹的雞爪浸泡在料汁裡，加入檸檬片攪拌均勻，冷藏放置4小時就可以吃啦，一般是頭天晚上做好第二天帶到公司吃，泡久一點的雞爪更入味。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。所以感興趣的朋友可以試著做一下這個雞爪哦！