蔬菜對減肥來說是一種良藥，在炎熱天氣裡，喝一杯蔬菜汁，消暑解熱，還能美容塑身，何樂而不為？
1.芹菜汁
芹菜味道清香，可以增強人的食欲。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由於芹菜的根葉含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，故芹菜汁尤其適合於維生素缺乏者飲用。
2.胡蘿蔔汁
每天喝上一定數量的鮮胡蘿蔔汁，能改善整個機體的狀況。
3.番茄汁
每日食用3個番茄即可補充人體維生素C的需要。番茄中含有大量的檸檬酸和蘋果酸，不僅可以加快新陳代謝還可以促進胃液的生成，對食物的消化是很有好處的。把番茄炸成汁每日飲用可使皮膚細嫩減肥健美。
4.苦瓜汁
苦瓜清熱排毒，熱量低，是一種很好的排毒減肥蔬菜。
5.黃瓜汁
鮮黃瓜內含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。