選飽和脂肪酸少的部位
飽和脂肪酸會造成動脈硬化、加速老化與增加失智症的風險。
吃進口肉不如吃國產肉
無論是牛肉、豬肉、雞肉等，選肉最好選國產肉。這是因為國外的荷爾蒙、抗生素使用基準跟國內不一，且生產過程較不透明。而且就算選了國產肉品，也要注意是否有認證標章，若能追溯生產地更佳。
檢查肉是否有臭味
在自然環境中所飼養的牲畜肉沒有臭味，相反地穀物集中飼養的牲畜肉就會有臭味。
不要選太過便宜的肉
要得到理想的肉品，牲畜要在寬闊的地方飼養，且食用天然的食物。但在講求效率而非品質的現在，為了大量生產就無法顧及其他，降低成本與價格的結果就是品質也跟著下降。雖說標榜天然的肉品多半價格較高，但肉質與脂肪都對人體有益，也才能吃出健康。