準備：茄子，大蒜，小蔥，豆瓣醬，香菜，調味料
將茄子洗淨，用刀切成如圖所示的長塊，放在蒸鍋裡，蒸十分鐘左右。
將豬肉切成末或者是塊狀備用，小蔥和香菜能夠清洗潔淨，切開備用，有喜歡吃辣一點口味的人能夠準備一些尖椒加進去調味。
將鍋中放入適當的油，豬肉放進鍋中，炒至豬肉變色。隨後講茄子拿出放進鍋中，依據自個的口味添加醬油和豆瓣醬。
看茄子快熟的時分，加小蔥和香菜。最終翻炒幾下至茄子熟了以後就能夠裝盤了！
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。