茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
對於茄子的做法很多不會做的人就會覺得很難，會做的人就會覺得很簡單，也是根據個人來的吧，今天小編分享一種茄子的新做法給大家，這種茄子的做法很高大上，上次領導來我家，就做的這道茄子給他吃，領導吃後一直誇讚。
茄子不但做法有好多種而且形狀也有好多種，紅燒茄子，燉茄子，茄子泥等等來回迴圈著吃。
保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
準備3個線形茄子，再切一點肉末
把茄子清洗乾淨，然後將茄子打上花刀，兩邊墊上筷子，防止切斷
先斜刀切到筷子上從頭切到尾，然後將茄子翻過來，直刀從一頭切到另一頭，這樣花刀就打好了。
在鍋內燒油，準備炸茄子，油溫燒至七成熱的時候，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分鐘左右，炸熟炸透
炸好後撈出控幹油
鍋內留底油下入肉末炒香
接著放入蔥花和蒜片炒香，加入一小勺蒜蓉辣醬，加入一點蠔油和一點味極鮮醬油，少許老抽把料炒香，在鍋內加入一勺水攪拌均勻最好放入炸至好的茄子，加入一點鹽雞精調入味，最後加入點白糖提鮮。中火燒至5分鐘左右，燒至湯汁收幹入味，再撒入一點辣椒圈就製作完成了
這樣就做好了一份茄子了，有沒有非常的高大上呢？