材料：麵粉200g，韭菜，雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精
做法：雞蛋打入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打均勻。鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固。然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用。
韭菜摘洗乾淨，瀝幹水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝幹。將韭菜碎、雞蛋碎、蝦米全部放入盆中，調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）。
麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵團。和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上濕紗布發1個小時左右。
將發好的麵團揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好，介面捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的面餅生胚。
將生餅胚放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可開吃。
蘿蔔絲餡餅
材料：麵粉，白蘿蔔，火腿腸，蔥，鹽，芝麻油，乾酵母
做法：先把乾酵母兌入少許溫水攪勻，放置5分鐘。然後麵粉加鹽拌勻，然後加入酵母水，揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋上醒1小時左右。
在醒面時準備餡料。火腿腸切成小丁。白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃制20分鐘，瀝幹水分後與火腿腸混合，放入蔥花和芝麻油拌勻即可。
把醒好的麵團，稍微揉一下，分成均勻的小劑子，每個小劑子都擀成面皮，然後像包包子一樣包入餡料 ，收口朝下。壓一下做成生餅胚。
平底鍋內放入少許食用油，把生餅胚放入，蓋上蓋，中小火進行烙制。烙至兩面金黃時，美味的蘿蔔絲餡餅就可以出鍋享用了。
五香豬肉餡餅
材料：麵粉，豬肉餡，蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，白糖
做法：將備好的豬肉餡（稍肥一點的）裝入大碗中，然後放入適量的蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油攪拌均勻成肉餡，醃制半小時。
麵粉中放入乾酵母拌勻，再兌入適量的溫開水，揉成光滑的麵團，然後再醒40分鐘左右就可以了。
在面板上將大麵團分成均勻小等份，然後將每個小等分擀開包入肉餡，包好後壓平，做成生餅胚。
將平底鍋裡倒入少許食用油，將生餅胚放入中小火煎至兩面金黃色即可出鍋開吃。
紫薯餡餅
材料：麵粉，紫薯，白砂糖，食用油
做法：將紫薯切片放在鍋裡蒸爛後，用勺子搗成紫薯泥。撒上適量的白砂糖糖攪拌均勻備用。
將溫開水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵團即可。和好的麵團蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
案板上撒適量麵粉防粘，將醒好的麵團揉均勻。（如果是糯米粉直接用開水和麵成麵團）
將大面圖分成大小適中的小麵團，取其中一個，擀製成圓形面皮，在面皮中央放入紫薯泥餡。包裹住，封口，再用手輕壓成生餅胚。
鍋燒熱下一點食用油，把生餅胚放入小火煎2分鐘，再翻面煎2分鐘即可，因為餡料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了。
紅豆沙餡餅
材料：麵粉500克，奶粉20克，白砂糖，紅豆沙，乾酵母
做法：奶粉和糖加入幹麵粉拌勻。乾酵母水溶解，加入麵粉。再慢慢加入水，揉成麵團。然後覆蓋保鮮膜，放溫暖地方發酵到兩倍大。拉開看發酵好麵團的內部，充滿了氣孔和拉絲。
揉搓發酵好的麵團排氣，分割成每個大約50克的面劑子。將面劑子擀開包入紅豆沙。
然後擀開成餅狀，放入無水無油的平底鍋烙制。用小火烙到兩面略微焦黃即可。
想瞭解更多美食資訊，右上角點下關注，小編每天為您更新更多資訊哦，謝謝！