胃癌的科普宣傳教育，糾正不良的生活習慣，尤其是不良的飲食習慣，應避免進食粗糙食物，不吃燙食，不過快進食，不吃過鹹食物，避免對上消化粘膜的機械損傷；少吃或不吃鹽醃食物，不吃黴變食物，少吃煙熏、油炸和烘烤食物，減少致癌物的攝人；保持樂觀開朗的情緒，不生氣進食，不抽煙，使機體免疫及神經系統保持良好的狀態。提倡多吃新鮮蔬菜、水果，多飲牛奶，經常飲茶特別是綠茶，有助於預防胃癌的發生。一級預防的內容是易看易懂，而不易真正做到，但這些內容對胃癌的預防是至關重要的。
對胃癌高危人群的監控，如慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生、胃潰瘍、胃息肉、術後殘胃、惡性貧血和hp陽性所致的各種胃病等患者，尤其是有胃癌家族史、40歲以上胃病久冶不愈患者，應定期複查，對這些癌前病變者應通過x線、纖維胃鏡粘膜活檢進行監測，一經確診，儘早爭取綜合治療，在監控的同時，對上述這些癌前病變應進行“不懈的治療，直至痊癒”，中醫中藥對胃癌癌前病變的研究已取得了良好的進展。三級預防：即要對中晚期胃癌患者加強綜合治療，提高生存率，對晚期病例要減輕病人的痛苦，提高生活品質。