水腫是指體內水液瀦留，泛溢肌膚，引起眼險、頭面,四肢、腹部，甚至全身浮腫的一種病證。包括西醫學中的心源性水腫、腎源性水腫、營養不良性水腫及功能性水種等疾病。
本病由於感受夕邪、飲食不節及勞傷體虛，水液代謝失調,水濕泛溢肌膚所致。主要有風水相搏證、水濕授漬征、濕熱壅結證及脾腎陽虛證。
本病與飲食關係密切。食疔，特別是飲食宜忌對本病的治療十分重要,既使是藥物治療,也需注重飲食宜忌。
〔一般飲食〕
(1)宜甘淡清利，以利利水消胖。
(2)宜低鹽、低械飲食,以免加重水腫。
(3)不宜海星蝦蟹、烈酒及生冷肥膩類食物,以免加重病情。
(4)不宜多飲水,以控制每日進水量。
(5)在少尿或尿閉時,不宜含押多的水果和蔬菜,如香蒸等，以免引起高血鉀中毒。
(6)在水腫消退後,不宜進鹽太早,以免疾病反復。
〔辨證施食〕
(一）風水相搏證
〔主要表現〕初起眼檢浮腫,繼則遍及全身,以頭面部為劇,發病迅速，小便不利,惡寒發熱,肢節酸楚,咽喉胂痛,舌苔溥,豚浮緊。
〔食療原則〕解表散風,宣肺利水。
〔食疔食物〕香薷、生薑皮、冬瓜皮、蔥白、菊花、薄荷、大豆黃卷等。
〔食療食譜〕
(1)香薷膏。香薷,制膏。用於風水浮腫。
(2)冬瓜皮蠶豆湯。冬瓜皮，蠶豆,煮湯。用於水腫，上半身腫甚。
〔飲食宜忌〕
(1)宜作湯、粥熱食，以利發散消腫。
(2)不宜雞蛋及辛辣類食物，以免加重病情。
(二）水溪浸漬證
〔主要表現〕全身水腫,下肢尤甚,小便短少,身重困倦，胸悶腹賬,食少納呆,泛惡欲吐，舌苔白膩,脈緩。
〔食療原則〕化濕利水。
〔食療食物〕茯苓、冬瓜、節瓜、蠶豆、扁豆、鯉魚、鯽魚、鱧魚、赤小豆等。
〔食療食譜〕
(1)赤小豆鯉魚湯，赤小豆,鯉魚，煮湯。用於浮腫,大腹水腫。
(2)大蒜燉鱧魚。大蒜，鱧魚，燉湯。用於健脾利水消腫。
〔飲食宜忌〕
(1)宜溫性食物,以利通陽利水。
(2)不宜粘滯及寒性食物，以免傷陽助濕。
(三）濕熱壅結證
〔主要表現〕遍身浮腫，皮膚繃急，胸脘痞悶，煩熱口渴，小便短赤,大便不爽,舌苔黃膩,脈象濡數。
〔食療原則〕分利濕熱。
〔食疔食物〕西瓜皮、薺菜、南苜蓿、田雞、田螺、馬蘭、馬齒莧、蟶肉等。
〔食療食譜〕
(1)南苜蓿燒豆腐。鮮南苜蓿葉,豆腐,燒食。用於濕熱浮腫。
(2)田螺冬瓜場。田蜾肉,冬瓜，煮湯。用於濕熱水腫，小便短赤。
〔飲食宜忌〕
(1)宜甘寒清利飲食，以利分利濕熱。
(2)不宜辛辣及熱性食物,以免加重病情。
(四）脾腎陽虛證
〔主要表現〕水腫遷延，下肢為甚，按之凹陷,不易恢復，體倦無力,面色?白，腰酸沉重,四肢不溫，尿少色清，舌質淡胖,舌苔薄白，脈沉細弱。
〔食療原則〕溫腎徤脾，利水消腫。
〔食療食物〕肉桂、乾薑、茯苓、白飯豆、鯉魚、鯽魚、豬腎、鮠魚、鱸魚等。
〔食療食譜〕
(1)白豆大蒜湯。白飯豆，大蒜，白糖，煮湯。用於腎虛水腫。
(2)鮠魚蔥白湯。鮑魚,蔥白，煮湯。用於體虛水腫。
〔飲食宜忌〕
(1)宜溫補飲食，以利陽氣恢復。
(2)不宜生冷及寒性食物，以免傷脾腎陽氣。
〔單方驗方〕
(1)煨冬瓜。冬瓜，黃泥包裹煨熟，絞汁飲。用於四肢浮腫。
(2)田雞黑豆湯。田雞，黑大豆，煮湯。用於體虛水腫。
(3)泥鰍燉大蒜。泥餓,大蒜，燉食。用於營養不良性水腫。
(4)花生蜜豆紅糖湯。花生,蠶豆，紅糖，煮湯。用於慢性腎炎。
(5)豬肝綠豆粥。豬肝尖,綠豆,陳倉米，煮粥。用於水腫溲澀。
(6)龍眼姜棗湯。龍眼肉,生薑，大棗，煮湯。用於婦人產後浮腫。