西瓜享有“夏日瓜果之王”的美譽，是很多朋友的最愛。在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富，含水量高達96%以上。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養成分。研究表明，西瓜汁中富含蘋果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、果酸、氨基酸、枸杞堿、胡蘿蔔素、維生素A、B、C及蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等，這些成分對人體健康大有裨益，而且易被人吸收。吃西瓜有這麼多的好處，所以很多人在炎熱的夏天經常把西瓜當成日常解渴的主要飲料而大吃大喝。
不過需要注意的是，倘若把西瓜當成“飯”或者主要的解渴飲料，就會對身體健康帶來不利的影響。因為，西瓜是生冷之品，較為寒涼，因此體質虛弱者、腎功能不全者、消化不良者、大便溏泄者以及慢性胃炎患者，皆不宜多食。吃多了易傷脾胃，造成腹脹、腹瀉、食欲下降。由於西瓜中含有較多的糖分，故糖尿病患者也不宜多食西瓜。一次食入西瓜過多，西瓜中的大量水分會沖淡胃液，還會引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。此外，心衰患者以及感冒初期患者也不宜多吃西瓜，以免加重心臟的負擔，使病情加重。即使正常人一次也不宜食入過多的西瓜，因為西瓜中的大量水分會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。
西瓜除了能當作水果外，還可加工成西瓜羹、西瓜糕、西瓜醬、西瓜糖、西瓜汽水、西瓜罐頭等。此外，西瓜可作為良好的佐食或菜肴，如糖醋西瓜皮香脆爽口，炒熟的西瓜子又是上乘的消閒食品。什錦西瓜盅是最為值得推薦的一種吃法。原料是西瓜一個，加上各種水果如桃子、鳳梨、櫻桃、荔枝、香蕉等。做法是把西瓜洗淨，從瓜蒂處切取一小片（不能過多），用小勺挖出西瓜瓤，揀淨瓜子，把部分瓜瓤和水果切成1釐米見方的小丁。然後把砂鍋放置火上，注入清水，燒開，放入冰糖溶化。再將水果丁放入糖液中煮約1分鐘，倒入盆裡晾涼。最後把所有的水果丁一起裝入西瓜內，把切出來的瓜蒂片蓋上，放入冰箱內冰鎮1小時即可。清涼晶瑩、色澤鮮豔、清香可口，有各種水果香味並且營養豐富。