什麼出淤泥而不染，那肯定是蓮花。蓮花下面又是什麼呢?是藕。藕的營養價值很高的，這一點在中醫飲食營養學科裡面就有很好的介紹。在這門學科裡，藕是被分為清熱涼血類食物，有興趣的朋友一起來看看這裡面是如何介紹藕的吧!
基原
為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。
異名
蓮藕。
性味歸經
甘，寒。入心、脾、胃經。
功效
清熱潤肺，涼血行瘀。熟用，健脾開胃，止瀉固精。
應用
1.上焦痰熱
藕汁、梨汁各半盞，和服。(《簡便單方》)
2.紅白痢
藕500g，搗汁和蜜糖，隔水燉成膏服。
3.霍亂吐不止，兼渴
生藕30g，生薑0.3g，研絞取汁，分三服，不拘時。(《聖濟總錄》薑藕飲)
4.肺、胃出血
藕250g，側柏葉60g，搗汁，冷開水沖服。(《食物與治病》)
5.脾虛泄瀉
嫩藕120g，煮爛熟，稻米500g，蒸熟與藕泥拌勻制糕，上撒白糖少許。《士材三書》)
使用注意
忌用鐵器加工。
按語
藕新鮮，清脆爽口，為清暑生津之佳品。熱病及其病後都宜，有各種出血證，包括婦科出血更宜。藕還可加工成藕粉，用開水沖食，藕也常作為菜肴原料。
參考文獻
1.《日用本草》“清熱除煩。凡嘔血、吐血、瘀血、敗血，一切血證宜食之。”
2.《飲膳正要》“主補中，益神益氣，除疾，消熱渴，散血。”
3.《本草綱目》“藕節止血;蓮心清熱，安神;蓮須固精止血;蓮房止血，祛瘀;荷梗通氣寬胸，通乳;荷葉清暑，解熱;荷蒂安胎，止血;荷花清暑止血。”
藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
結語：有關中醫飲食營養學科裡面對藕的知識介紹，這裡就說這麼多。相信大家看完之後對藕又多了些認識了。食物的營養總是有很多值得我們去深究，看到藕的價值這麼多，大家是不是有想吃的衝動呢?那就快行動起來吧!好好去頓藕來吃!