1紅薯 營養最均衡的保健食品
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。此外，以前遭喂豬命運的紅薯葉成為了今年城市蔬菜市場的新貴。
小貼士：有黑斑的紅薯一定不能吃！那些黑斑病菌含有的毒素會使生紅薯變硬、發苦，進而危及到我們的肝臟，煮、蒸、烤均不能把它們消滅。
2西蘭花 最佳抗癌明星
西蘭花近年來走入了尋常百姓家，菜攤上的“綠菜花”甚至比普通菜花還要受歡迎。這是因為它有兩個強大的健康優勢：一是防癌抗癌能力，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面更是表現突出。西蘭花能刺激身體製造出一種保護酶，這種酶就像給細胞披上了一層對抗外來致癌物的保護膜；此外，西蘭花還富含維生素C和纖維，美味又不胖！
小貼士：西蘭花很難洗，扒開一叢一叢的西蘭花用水沖還是不放心？那不如用淡鹽水浸泡15至20分鐘吧！
3番茄 “萬能”茄紅素
如果說番茄算得上一種天然“保健品”也許有人要不信了——番茄實在是太“大眾臉”了吧，它可是一年四季的常見菜啊。你可不要因為番茄唾手可得就小看番茄哦，只要一個中等大小的番茄就能提供人一天所需維生素C的76%！更何況它還是茄紅素的最大來源——茄紅素是能幫助身體抵抗癌症的抗氧化劑，是心血管的疏通淨化液，是保護皮膚免受紫外線侵害的防曬霜，還是阻斷黑色素使皮膚保持白皙的增白露……補充茄紅素的好處太多了，快行動吧。
小貼士：在烹飪番茄的時候加些如橄欖油之類的健康脂肪，能讓身體吸收茄紅素的效率更快更強。
4胡蘿蔔 維生素A大本營
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。如果你常常眼睛乾澀，皮膚乾燥，惱人的頭皮屑讓你從來不敢穿深色衣服，指甲也常常遭遇斷裂，不如去菜場多買些胡蘿蔔配菜吧！胡蘿蔔的“超能力”可是被世界衛生組織承認的。一根普通大小的胡蘿蔔所含的維生素A是普通人日常所需的150%，它強大的飽腹感還可以讓愛美的女性少攝入不少卡路里呢！
小貼士：有人喜歡生吃胡蘿蔔，認為營養不會跑掉。其實，胡蘿蔔所含的類胡蘿蔔素為脂溶性物質，與脂類結合才可以酶解。烹調過程中類胡蘿蔔素比較穩定，不易散失。