番茄早已成為抗癌的明星級食品，除了茄紅素之外，因為番茄當中酸性物質的影響，它富含的維生素C較不易在烹調中流失，更利於人體攝取。番茄不僅對疾病如癌症等具有防護作用，對於預防感冒。番茄當中富含茄紅素，具有強大的抗氧化能力，可以清除體內的自由基，預防癌症等疾病發生。茄紅素需烹調加熱後破壞番茄的細胞壁才會釋出，而茄紅素在油脂中的溶解度較高，因此吃炒番茄會比吃生番茄攝取到更多的茄紅素。
上面雖說番茄對預防感冒，有很大作用，但是有一點要注意，你是生吃還是熟吃呢？
生吃番茄就是補充VC,感冒了就是要多補充VC的！熟吃是補充番茄紅素，對身體的幫助也是特別多的！
如果不能吃只有一個解釋，那就是你是風寒感冒，不能吃寒涼的食物！番茄屬於性寒的食物！
番茄富含維生素A、維生素B.、維生素C、鉀等營養素，它的酸性成分可提高維生素C在烹調時的耐受度（但仍不宜久煮）。此外番茄皮富含豐富的膳食纖維，可說一整顆番茄都有營養。
溫馨提示：
番茄的性味偏寒，體質虛弱或已感冒的人必須慎用。成熟的番茄放入冷藏室中可保存2-3天。
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