說到美食，有一個記憶中的味道難以取代。它白花花的，散發著迷人的香氣，記憶中的菜飯更是離不開它，它就是豬油。
說道豬油，很多人都不陌生，但吃得人少了，謠言豬油不健康；其實豬油也是有養生功效的，下面我們就來解密豬油營養價值。
豬油有什麼作用？
1、提供熱量：膳食攝入的脂肪是供應人體熱量的主要來源，占熱能總攝入的20~50%。
2、能夠促進脂溶性維生素吸收：在人體調節生理代謝方面具有重要作用的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K不溶于水而溶於油脂。
3、構成機體組織，作為機體的保護成分：人體組織中脂類大約占了10~14%的重量，一類是組織脂，是多種組織和細胞的組成成分；另一類是儲脂，分佈在皮下組織、腸系膜、腎臟及肌間結締組織等處，起到支撐和保護器官、調節體溫、保持水分等作用。
4、提供必需脂肪酸：有一類不飽和脂肪酸是人體調節生理功能所必需，但是人體又不能自我合成，必須從膳食中攝入，稱為“必需脂肪酸”（EFA），包括亞油酸和α-亞麻酸。
但是！我們也是需要控制豬油的攝入量的，劑量決定毒性，任何東西一旦攝入過多超過規定的量，就會對身體有害。一碗豬油飯等於3碗白米飯的熱量，豬油中有人體必需的不飽和脂肪酸，但是只占40%，60%是飽和脂肪酸！一字之差，但是它是合成壞膽固醇的原料，引起心血管疾病，所以美食也不可貪吃哦！