香附又名地荸薺、莎草根、三棱草根。載《本草綱目》。系莎草科植物莎草Cyperus rotundus L.的乾燥根莖。秋季採挖，燎去毛須，置沸水中略煮或蒸透後曬乾，或燎後直接曬乾。
【炮製方法】1.香附《雷公炮炙論》：“凡采得後陰乾，于石臼內搗。”《傳信適用方》：“去皮毛，用水煮一時久，細切，焙乾。”《本草綱目》：“凡采得連苗暴幹，以火燎去苗及毛，用時以水洗淨，石上磨去皮。”《炮炙大法》：“去毛，以水洗淨，揀去砂石，于石臼內搗去皮。”《串雅內編》：“以長流水浸三日，擦去皮。”現行，取原藥材，除去毛須及雜質，碾成綠豆大粒塊，或潤透切薄片，乾燥。
2.醋香附《活幼心書》：“醋浸一七（日），慢火煮幹，再焙。”《萬氏女科》：“醋浸三日，焙。”《本草述》：“醋洗七次，培幹，研。”現行，取香附粒或片加入米醋拌勻悶潤至透，置鍋內，用文火加熱，炒幹，取出放涼。香附碎塊或片每100kg，用米醋20kg。或取淨香附加稀釋米醋，煮至基本吸盡後，再蒸5h，然後經悶、晾處理後切片，乾燥。
3.香附炭《普濟方》：“燒存性。”《濟陰綱目》：“去毛，炒焦黑存性，為末。”現行，取淨香附，置鍋內用武火炒至表面焦黑色，內部焦黃色，但須存性，噴淋清水，取出乾燥。
4.酒香附《朱氏集驗方》：“酒炒。”《本草述》：“用醇酒浸，春三、夏一、秋五、冬七日，淘淨，曬，搗，微焙，為末。”現行，取香附碎塊或片加黃酒拌勻，悶透，置鍋內，用文火加熱，炒幹，取出放涼。香附每100kg，用黃酒20kg。
5.四制香附《仁術便覽》：“有酒浸，泔浸，童便浸，鹽水浸之別，當炒。”《萬氏女科》：“酒醋鹽童便各浸三日，焙研。”《萬病回春》：“四兩醋浸，四兩童便浸，四兩酒浸，四兩湯浸，各浸一宿焙乾。”現行，取淨香附碎塊或片，用薑汁、鹽水、黃酒、米醋拌勻，悶透，置鍋內用文火加熱，炒幹，取出放涼。香附塊或片每100kg，用黃酒、米醋各10kg，生薑5kg，食鹽2kg。
6.七制香附《本草綱目拾遺》：“酒蒸透香附……以薑、土、醋、鹽、童便、甘草水、乳汁逐次制過。”《中藥炮炙經驗集成》：“取香附，先後緩緩加入醋、酒、童便攪勻，再加薑、鹽等，最後加入牛奶浸潤，曬乾，用微火炒成紫褐色焦碴，有特異的糊香味即可。香附每100kg，醋20kg，黃酒、薑、牛乳各10kg，鹽0.6kg，黃土少許。”