高良薑又名良薑、小良薑、海良羹。載《名醫別錄》。系姜科植物高良薑Alpinia officinarum Hance的乾燥根莖。夏末秋初採挖，4～6年地上部分的根狀莖，除去鬚根及殘留的鱗片，洗淨，切段，曬乾。
【炮製方法】1.高良姜《外台秘要》：“捶碎。”《蘇沈良方》：“薄切。”現行，取原藥材，除去雜質，浸1～2h，洗淨，潤透，切薄片，曬乾或低溫乾燥。
2.酒高良姜《世醫得效方》：“酒浸炒。”《握靈本草》：“凡男女心口一點痛者……用高良薑以酒洗七次焙研。”現行，取淨高良薑片，加酒拌勻悶潤。置鍋中，用文火炒十，出鍋、晾涼。高良薑每100kg，用黃酒10kg。
【飲片性狀】高良薑呈類圓形或不規則形的薄片，直徑0.8～1.5cm。表面灰棕色或紅棕色，纖維性，具多數散在的筋脈小點，周邊暗紅色或暗褐色。質堅韌，氣香特異，味辛辣。酒炙高良姜形如高良薑，色微加深，略有酒氣。
【炮製作用】高良姜性味辛，熱。歸脾，胃經。具有溫胃散寒、消食止痛的功能。用於脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。如治心腹絞痛如刺的高良姜湯（《千金要方》）；治虛冷腸鳴滑泄的大巳寒丸（《直指方》）。灑炙高良姜增強祛寒止痛作用，如冶寒凝氣滯、胃脘疼痛的良附丸（《良方集腋》）。
【炮製研究】高良薑切制始見於唐代《外台秘要》。同時記載有火炙焦香酒煮炮製法。宋代有去蘆炒制，炒黑，麻油炒制，斑蝥炒制，東壁土炒制，火炮，醋炒等炮製方法。元代新增濕紙裹煨法，用水煮制法。明代增加了炙制，巴豆炒制，陳壁土、斑蝥、巴豆、陳倉米各別分炒而合用炮製法，青鹽炒制，吳茱萸、東壁土拌炒，同莪術、三棱、米醋共煮炮製法。清代有豬膽汁浸後東壁土炒黑炮製法，吳茱萸湯浸炒法等。現代則多為切片後生用，其炮製作用論述：“脾虛寒瘧溫脾胃，高良薑麻油炒。”“治婦人妊娠瘧疾……用高良姜三錢銼，以豶豬膽汁浸一宿，東壁土炒黑去土”（《握靈本草》）。