主料 豬腰2個。
配料 蝦仁100克，筍片25克，水發香菇5克。
調料 鹽、蔥、熟豬油、蛋清、澱粉、高湯各少許。
製作 豬腰剝去外膜，剖成2片，去腰臊，劃麥穗形花刀，在開水鍋中氽透即放冷水中浸泡。蝦仁洗淨，濾去水分，用鹽、蛋清、幹澱粉各少許抓勻，置冰箱中約2小時。筍、香菇切片，蔥白切絲，旺火熱鍋，注入熟豬油，溫油下鍋入蝦仁迅速撥散，蝦仁泛白時倒入腰花，略炒即倒入濾勺。原鍋留底油，下蔥白、筍片、香菇，並加料酒、老抽、鹽、高湯煮沸，加水澱粉、蝦、腰花，顛勻，淋上麻油出鍋即成。
養生功效 補腎壯陽，生精添髓。