在嚴寒的冬季裡，若能適當地吃些冷飯、涼菜和喝些涼開水，不但對身體無害反而會有益。有研究證實，喝涼開水對人體好處極大，若能經常飲用涼開水，有預防感胃、咽喉炎和某些皮膚病之效。科學研究表明，一天中定時喝杯涼開水是一種簡單有效的養生保健法。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能使肝臟解毒力和腎臟排洗能力增強，促進新陳代謝，加強免疫功能，有助於降低血壓，預防心肌梗死。
冬天人們喜吃油脂多、高熱量的食品，而又活動少，易發胖。吃些涼菜，可迫使身體自我取暖。這會消耗一些脂肪從而達到減肥目的，確保健康。
人體肺腑火盛無論冬夏均可產生，而冬天“上火”的現象似乎還更多。冬天外界氣候雖冷，但人們穿得厚，住得暖，活動少，反而會造成體內積熱，不能適時散發，再加上冬令飲食所含熱量較高，所以很容易導致胃肺火盛。但冷飲只能起到帶走體內一部分熱量的作用，治表不治根，所以可以吃些性冷的食物，如蘿蔔、蓮子、松花蛋等。