脂肪肝已經成為現代人普遍面臨的健康問題，脂肪肝成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因，這無疑向人們敲醒了防治脂肪肝的警鐘。然而，人們對於脂肪肝的防治仍存在許多認知誤區，導致脂肪肝的發病率一直呈現升溫之勢。
很多人被查出有脂肪肝，憂心不已，只要跟肉類有關的食物“絕緣”了，其實，得了脂肪肝並不意味著不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以適當選用魚肉、兔肉及煮過的瘦豬肉、牛肉、雞肉等。
引起脂肪肝的常見原因是營養過剩、酗酒等，但並非營養過剩、身體太胖的人才會得脂肪肝，營養不良、減肥過度或過快的人也會得脂肪肝。尤其是靠吃得少或不吃主食，甚至只吃水果、蔬菜、維生素片等的方法來減肥，很容易造成營養不良。機體無法獲得必需的能量，就會動用身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質通過肝臟這一中轉站轉化為能量，於是大量脂肪酸進入肝臟，進而形成脂肪肝。
脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恆地進行飲食調節，並配合適當的運動，是可以使細胞內沉漬的脂肪逐漸減少、肝功能恢復正常的。