老人不吃硬食易腦癡呆

老人不吃硬食易腦癡呆!老人擔心牙齒不好使而選擇吃“軟”的食物，卻容易造成大腦的退化。前天下午，記者從衛生部健康教育首席專家趙霖教授大型健康報告會上瞭解到，老年人選擇稍硬的食物進行咀嚼可提高大腦工作效率，預防腦癡呆的發生。

隨著生活水準的提高，人們越來越“食不厭精”，菜肴幾乎都是不必費力咀嚼的食物。不少老年人也擔心牙齒不好，而偏向於選擇較軟的食物。

食物過軟並無好處，因為咀嚼食物時，不僅刺激唾液的分泌、口腔中咀嚼肌的反復收縮運動，也促進腦部的血液迴圈，加快腦細胞的新陳代謝。大腦若不經常刺激就會退化、萎縮。

“我們所講的對大腦進行刺激，不僅是讓大腦思考問題，而且要充分發揮牙齒的咀嚼功能，以刺激大腦、延緩其衰老。”只吃柔軟的食物，會使頭腦活力下降、誘發癡呆。人體感覺器官發育最早最敏感的部位是唇、舌等口腔周圍的區域，下顎肌肉和人的大腦之間有一條秘密通道―――經絡，牙齒咀嚼時，口腔感覺器官的向心衝動能直接傳達到大腦，從而顯著增加腦細胞的資訊傳遞，提高大腦工作效率。

為此，建議，老年人的食譜中，最好配備一兩樣比較硬的食物，如油煎花生米、煮黃豆、爆炒菜幹，或可以連骨頭嚼碎吃的小魚幹、脆生生的醬菜與涼拌黃瓜等。