平日一些看似無用的“菜根”也藏有很高的食療價值，菜根是吸收營養供給植物生長的重要部位。只要合理利用，也可發揮菜根的藥用價值。
芹菜根：芹菜根90克加酸棗仁9克水煎，睡前飲服，可治療失眠；芹菜根90克適量洗淨切碎，與雞蛋炒食可治頭痛；芹菜根90克加橘皮9克、飴糖30克水煎服，可治療咳嗽、氣管炎。
韭菜根：韭菜根50克，大棗100克，水煎後食棗飲湯，可治療支氣管炎；韭菜根適量水煎內服，可治療盜汗和自汗；韭菜根適量煎水，趁熱坐熏，可治療痔瘡。
白菜根：白菜根2個，冰糖30克，加水煎服，可治百日咳；幹白菜根1個，紅糖50克，水煎服，可治風寒感冒；
油菜根：油菜根500克，煮熟加蜂蜜120克拌食，可治療腸出血。
香菜根：香菜根搗爛取汁外塗或滴眼，可治療蟲蛇咬傷、小兒目赤。
蕹菜根：蕹菜根500克，白木槿花250克，切碎燉雞或煮肉類，吃肉飲湯可治療白帶過多；蕹菜根150克，加食醋、水各100克煎湯含漱，可治療齲齒、牙痛。