據諾貝爾獎獲得者，俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對優酪乳的研究結果證明：優酪乳中含有一種生長活性因數，能增強肌體免疫機能，有利於身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲優酪乳的習慣。有研究認為，保加利亞地區人們多長壽是因為多飲優酪乳，而日本人整體平均身高的增長也是因為常喝優酪乳。根據學者們的研究結果，優酪乳有利於人類健康和長壽的原因可能有：
1．優酪乳可增強人體免疫功能；
2．降低血清膽固醇的水準。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克優酪乳，一周後可見膽固醇降低。
3．常飲用優酪乳能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便秘發生，有益幹預防結腸癌。
因此，優酪乳在國外被譽為“長壽食品”。