俗話說“一日之計在於晨”，很多人喜歡在早上吃一根酥脆的油條，加上一杯香醇的豆漿，就開始了一天美好而忙碌的生活，但是據最近的研究表明，豆漿竟是貧血患者的“吸鐵石”哦！究竟是怎麼一回事呢？大家可以來看看以下的分析。
之所以這樣說，是因為黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。專家解釋，“豆漿中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸，而這種氨基酸進入人體後非但沒有帶來更多有益健康的作用，反而在腸道內與鐵元素發生反應從而形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無法被人體吸收，等於有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物。不僅如此，大豆中的植物性膳食纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。”
也就是說，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。
因此，專家建議，在吃含鐵食物，比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物，或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆漿，中間最好間隔2~3小時。
此外，一直以來大家都有個誤區，就是認為只要我們吃了含鐵的食物，就可以補充鐵了。專家強調，這其實是不對的。植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的，比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血，豬血進入人體後可以被吸收70%，而菠菜不到10%，作用可以說是微乎其微。
因此，您在喝豆漿時，這些含鐵的植物食品也就不用避開了，因為食物本身不能補鐵，也就不存在豆漿會阻礙人體鐵的吸收了。