蘿蔔的營養價值是相當高的，不僅可以作為食材，還可以作為藥材使用。主要的功效就是能幫助人們健胃、順氣、消食。那麼蘿蔔的做法都有哪些呢?我們又該如何挑選蘿蔔呢?感興趣的一起來看看吧。
蘿蔔生食味辛性寒，熟食味甘性微涼，民間甚至有“常吃蘿蔔，包治百病”的說法，可見蘿蔔的營養價值有很多。
蘿蔔的營養價值
從現代營養學的研究來看，蘿蔔確實營養豐富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素C和多種礦物質及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，常食能增進機體的免疫能力，甚至還對癌細胞的生長有抑制作用，因此近年來更被列入抗癌食譜。
現代人油膩食物吃得多，消化系統疾病自然找上門來，最多見的就是胃脹、食欲不振、便秘等。這時多買些脆嫩水靈的蘿蔔來，切成絲，拌上適量的醋和糖，酸甜爽口，既解膩，又能清除體內的熱毒，有助消化。
春季到了傍晚，氣溫會有所降低，體質虛弱之人，就容易受到風寒而引發感冒。再加上平時給自己腸胃的負擔太重，這也是誘發感冒發熱的原因。其實用蘿蔔煲水當茶喝，也有防治感冒的效果。
取新鮮多汁的白蘿蔔250克，無需去皮，洗淨切成薄片，加三碗水，煮成兩碗，趁熱先服一碗(可適量加糖);1小時後將第二碗加溫後服下。照此法連服兩三天，可有效預防感冒。
需要特別提醒的是，由於蘿蔔性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質者不宜多食。此外，有十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者則忌食蘿蔔。
而蘿蔔又有行氣破氣的作用，因此，當你正在服用中藥時，特別是服用人參、黃芪等補氣的藥物時是不宜同時食用蘿蔔的，以免“一補一破白忙活”。
蘿蔔的做法
一、溜炒白蘿蔔
材料
主料：白蘿蔔450克。
輔料：雞蛋120克，木耳(幹)40克。
調料：花生油30克，澱粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，薑5克，鹽2克，味精1克。
做法
1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
2、雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。
3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。
二、白蘿蔔炒粉絲
材料
白蘿蔔半個，綠豆粉絲1把，蒜，薑，生抽，青辣椒，香菜，白糖。
做法
1、白蘿蔔去皮，切絲備用。
2、綠豆細粉絲，放入熱水裡泡軟，淋幹水備用。
3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的可以把辣椒裡面的白色的筋膜去掉就不辣啦)。
4、鍋燒熱，倒入油，然後放入薑片和蒜片炒到略微發黃，倒入切好的白蘿蔔絲和青椒絲炒到變軟。
5、加入適量鹽拌勻。
6、鍋裡再次放入油，燒熱了，倒入泡過的粉絲快速炒，倒入生抽和一勺白糖。
7、炒勻後倒入炒過的白蘿蔔絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。
小訣竅
1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好，加入一勺白糖是因為有醬油的菜，加入白糖就不會苦澀，而且可以收汁。
2、蘿蔔切成細絲，這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出絲來。
三、蘿蔔排骨湯
材料
主料：豬小排400克、白蘿蔔400克。
輔料：大蝦米5個。
調料：食鹽適量、蔥適量、薑適量、料酒少許。
做法
1、排骨下冷水鍋，開火，燒開後撈出，放入流水下沖盡浮沫，蔥洗淨備用。
2、蘿蔔去皮切滾塊備用。
3、取沙鍋，加水，放入排骨、開洋(用淡菜也行)，大火燒開後保持大火去浮沫，放入蔥薑、淋入少許料酒(如果有豆油，在這個環節滴三四滴，可以使湯汁濃白)，改小火蓋燉1小時。
4、放入蘿蔔，不要將蓋蓋實，燉至蘿蔔軟爛，起鍋前加入鹽、雞精調味即可。
感冒要遵循的飲食原則
1、選擇容易消化的流質飲食，如菜湯、稀粥、蛋湯、蛋羹、牛奶等。
2、飲食宜清淡少油膩，既滿足營養的需要，又能增進食欲。可食用白米粥、小米粥、小豆粥，配合甜醬菜、大頭菜、榨菜或豆腐乳等小菜，以清淡、爽口為宜。
3、保證水分的供給，可多喝酸性果汁，如獼猴桃汁、紅棗汁、鮮橙汁等以促進胃液分泌，增進食欲。
4、多吃含維生素C、E及紅色的食物，如番茄、蘋果、葡萄、棗等。
5、飲食宜少量多餐。如退燒後，食欲較好，可改為半流質飲食，如面片湯、清雞湯龍鬚麵、小餛飩，肉鬆粥、蛋花粥。
6、禁食生冷、油膩食物。此外，避免進食或忌多食鴨肉、羊肉、狗肉、甲魚、蚌等食品。
不宜食用蘿蔔者
蘿蔔為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。服用人參、西洋參時不要同時持蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
用法用量
1、蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2、蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿蔔除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
貼士
蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，二者最好不要同時食用。若要一起吃應加醋來調和，以利於營養吸收。
值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。
由於蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。此外，由於實用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。
如何挑選蘿蔔
1、開外觀
正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿蔔表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿蔔時首選要挑選表皮光滑的。
2、掂重量
我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿蔔是糠的，根本沒法吃，大家在選購蘿蔔的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手裡有沉甸甸感覺的蘿蔔。
3、看內部
購買蘿蔔時我們可以掰開看看，如果蘿蔔埠處有很多的小洞洞，就說明這個蘿蔔已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿蔔，如果埠處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿蔔。
4、看蘿蔔皮
如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿蔔，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿蔔不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。
結語：蘿蔔是每一家桌上都常見的食物之一，上文向大家介紹了一些蘿蔔的做法及教大家如何挑選蘿蔔，希望小編的整理對大家都有所幫助。在這氣候不定的季節裡，適當的吃一些蘿蔔對身體是非常有益的。