由於食道癌患者在治療期間，對飲食的要求比較高，所以食道癌患者最好還是留院觀察，並在醫院進行飲食，這樣可以避免突發情況的出現，不過，專家指出，食道癌患者的飲食細節需要病人和其家人的配合，如果沒有對食道癌患者進行很好的護理，那麼就會影響到治療。患有食道癌飲食吃什麼好呢？
食道癌與其他腫瘤不同，不是納差，而是吞咽困難、不能進食，造成機體的消耗，所以應儘量多吃一些能進入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的品質，不要限制熱量，要做到營養豐富，飯菜細軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。
勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨後，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食，並可預防便秘。為了使化療能順利進行，在藥物治療的同時，應配合豐富的營養食物，以提高人體對抗癌藥物毒副作用的耐受性。