俗話說得好：天上龍肉，地下驢肉。驢肉是出了名的鮮嫩，不少人都特別喜歡吃。而且醬驢肉的家常做法也比較簡單，稍微學一學就能輕鬆做出來。想知道驢肉的做法大全以及醬驢肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
驢肉不僅吃起來讓人讚不絕口，它的營養也是極其高，常吃些對身體健康也有很大好處。
方法一
材料
驢肉、老抽、蠔油、生抽、鹽、冰糖、白酒、八角、花椒、桂皮、山楂、薑片。
做法
1.準備原料。
2.然後就可以把買來的新鮮驢肉泡在清水裡，大概泡1個上午就可以了，去除驢肉中的血水。
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。
4.半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片薑。
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火。
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出。
7.準備各種佐料。
8.驢肉放入高壓鍋中。
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10.然後再加入白酒1大勺，然後加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料一起攪拌攪拌。
11.加入1大碗開水。
12.撒上蔥段薑片。
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午。
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。
方法二
材料
淨驢肉1000克，蔥段15克，薑塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。
做法
1、首先就是要去買一些新鮮的驢肉，然後回家之後將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭。
3、調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉。
4、燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火。
5、原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油。
6、食用時切成片碼入盤內即可。
方法三
材料
驢肋肉1000克，醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克，香料包1個。
做法
1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
方法四
材料
麵粉、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒、鹽。
做法
1、麵粉加適量鹽、水拌勻，揉成麵團，醒發半個小時。
2、之後搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再擀薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
方法五
材料
驢肉一塊，自髮粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自髮粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精。
做法
1.醬驢肉一塊準備好備用。
2.香蔥洗淨，香菜洗淨備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃制10分鐘。
4.自髮粉加入40度溫水和成麵團。
5.將和好的麵團放入陽關下曬30分鐘。
6.驢肉切成碎末，倒入醃制好的香菜、蔥末攪拌成餡料。
7.此時的麵團在陽光下自發成蜂窩狀。
8.將面分成等同的團，在面板按揉擠出氣泡。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個麵團擀好。
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
結語：醬驢肉的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃醬驢肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的驢肉的做法大全以及醬驢肉的做法大全，想吃的就去做一做吧。