說起肥肉，大部分人都不喜歡，覺得它太油膩，怎麼做都是油。但其實肥肉怎麼做好吃，他們並不瞭解。因為對於有些菜來說，肥肉的口感要比瘦肉更好。想知道肥肉怎麼做不膩以及肥肉的做法嗎?那就一起來看看吧。
肥肉並不是一無是處，它做起來也可以很好吃，下面就給你們介紹幾種肥肉的簡單做法。
方法一
原料
肥肉400g。
配料
雞蛋2個、鹽10g、白糖350、麵粉、白醋、香油適量。
做法
1、肉丁粘上麵粉待用。
2、把香油倒入鍋中燒至五成熱時把肉丁倒入鍋中炸，待炸至金黃色撈起。
3、鍋中放入適量白醋、白糖，用文火慢熬待糖溶化時倒入肉丁翻炒上色，起鍋再撒上白糖粒即可。
方法二
主料
肥豬肉750克，青蒜25克。
調料
辣椒(紅，尖，幹)15克，花生油50克。
做法
1.首先就是將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克左右就行。
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。
3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。
4.將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉。
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡。
6.酸肉切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的片。
7.幹紅辣椒切細末。
8.青蒜切成3釐米長的小段。
9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。
10.當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合併。
11.再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍幹，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
方法三
材料
7分瘦3分肥豬肉3-5兩，紫茄子2條，小香蔥3根，薑3克，蒜頭半個，紅線椒1條(生者最為佳)，食用油適量，鹽，味精，醬油，澱粉。
做法
1、首先將茄子洗淨剝皮，不宜在水中浸泡。
2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標準)放置碗內待用。
3、而後將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟後一口可吃一塊為准。
4、再將油燒至熱，如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準，而後將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。
5、炸完將茄子全部撈起將油瀝幹，以自然瀝幹為准切勿擠壓油份。
6、切蔥花，薑可切為細絲亦可為沫，蒜剁成綠豆大小沫，線椒切絲。
7、將鍋燒熱勿要有水分，而後加入油，然後將肉末及蔥薑蒜同時放入鍋內，用鏟刀溜鍋底，將食材鏟勻(不宜過久過久肉質不鮮嫩)，加入將油適量鏟勻後，加入適量水、鹽鏟均勻。
8、待水沸後，倒入茄子輕微焯勻後加入味精焯勻，再倒入適量澱粉，鍋內輕微焯勻後煨片刻，收汁起鍋裝盤，大功告成。
方法四
材料
桂竹筍500公克，覆菜100公克，肥豬肉80公克，薑20公克，高湯800cc，鹽1/2茶匙，細糖1茶匙。
做法
1.桂竹筍切小塊，先放入滾水中煮約2分鐘，再撈起用冷水洗淨備用。
2.覆菜洗淨瀝幹切小段;肥豬肉切小塊;薑切片備用。
3.熱鍋，以小火將作法2的肥豬肉塊炒至出油。
4.再放入作法2的薑片以小火炒香。
5.再將作法1的桂竹筍塊、作法2的覆菜段及所有調味料放入鍋中以大火煮開。
6.再改以小火續煮約30分鐘至入味即可。
結語：肥肉怎麼做好吃，你們都瞭解了吧。這對於每個喜歡吃肥肉的人來說，都是極好的。看了上面說的肥肉怎麼做不膩以及肥肉的做法，想吃的就可以自己動手試一試了。