鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。
2補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
營養分析1鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
鵝肉做法一材料
鵝1000克，油、鹽、蔥薑、料酒、醬油、豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1鵝洗淨切塊焯水。
2起鍋熱油的時候，爆香蔥薑和豆瓣醬，再煸炒一下鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。
4放鹽和雞精調味即可。
鵝肉做法二主料
鵝肉300克。
調料
花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、薑少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。
做法
1將熟鵝肉切成1釐米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
2把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、薑、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下。
勾上用紅糖、濕澱4粉調好的稀糊，再翻炒一下。
5等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
結語：以上就是為您介紹的鵝肉的功效與作用，你們都學會了吧。這對於喜歡吃鵝肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的鵝肉怎麼做好吃以及鵝肉的營養價值，想吃的就趕快去做一做，看看味道如何。