中醫認為，黑米性平，味甘。歸脾、胃經。滋陰補腎，健身暖胃，明目活血。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。
1抗衰老
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
2預防動脈硬化
黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多，能維持血管正常滲透壓。減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對預防動脈硬化有很大的作用。
3降血糖
黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)。因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
4控制血壓
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
5減肥排毒
黑米屬於糙米，纖維較高，飽腹感較強，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺饑餓。黑米具豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。
食療菜譜黑米湯色黑如墨，有一股淡淡的藥味，爽口合胃。
煮稀飯時投入銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液。
頭暈、目眩、貧血病人常食，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療。
1黑米粥
材料
黑米100克、紅糖適量。
做法
1先將黑米洗淨，放入鍋內加清水煮粥。
2待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
2“三黑”粥
材料
黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法
1共同熬粥加紅糖調味食之。
2適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
3黑米松糕
材料
黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
做法
1黑米提前一晚浸泡，漂洗乾淨，放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿。用紗布過濾，瀝幹黑米粉待用。
2雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發至滴落的麵糊有2秒鐘不消失。
3黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻。模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊。蒸15分鐘左右。
小訣竅
模具底部墊油紙可以防粘，方便脫模。一杯黑米打成漿，要多打幾次，顆粒越細越好。瀝出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做饅頭。切拌要均勻，不要劃圈，要兜底，防止蛋糊消泡。此試驗款相當於黑米蛋糕，利用全蛋的打發起到膨松的效果，口感很不錯。黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助發，與這款口感會不同。
結語：以上就是小編為大家的關於黑米的功效與作用，通過文中的介紹，相信大家已經知道了黑米的營養價值都有哪些，當然文中也向大家介紹了黑米的做法，簡單易上手，快來學習一下吧。