最新《公共科學圖書館·綜合》雜誌刊登美國一項涉及近1000名男性參試者的新研究發現，愛吃烤過頭的牛排、漢堡和烤肉的男性，其前列腺癌危險會增加一倍。
加州大學科學家小組對470名治療困難的惡性前列腺癌確診患者，以及對等數量的健康男性過去一年中飲食狀況進行了調查，另外，科學家特別關注參試者的烤肉、漢堡、動物肝臟和某些加工肉食的攝入情況。結果發現，愛吃烤過頭的紅肉的男性發生惡性前列腺癌的危險翻了一倍。即便烤過頭紅肉攝入量較小，也會增加這種致命癌症的危險。進食烤過頭的牛排與前列腺癌危險之間的關聯，與烤過頭的紅肉基本相當。科學家進一步分析發現，肉食高溫烤制是問題的根源所在。
英國衛生部今年早期曾經發出告誡：紅肉和加工肉食可能會增加腸癌危險，並建議大眾每天此類肉食攝入量最好控制在70克以下。這相當於，每週吃3根香腸、1小塊牛排、1塊“含有1/4磅肉排的漢堡”以及3塊羊肉等。
世界癌症研究基金會的蕾切爾·湯普森博士表示，儘管最新研究可能存在一定的誤差(比如，參試者對自己飲食的回憶與實際情況有一定的出入等)，但是其結果進一步證實了多項早期研究得出的“應該少吃紅肉和加工肉食”的結論。然而，英國營養協會一項研究宣稱，大多數成年人的紅肉攝入量在健康範圍之內，有關紅肉與癌症之間的關聯研究不具有結論性。
科學家表示，前列腺癌是男性中最常見癌症，最新研究結果表明，簡單的飲食結構以及烹飪方法的改變，即可大大降低前列腺癌危險。