白菜含有豐富的粗纖維，可潤腸、促進排毒又能刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。此外，白菜中還有一些微量元素，它們可幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，從而起到預防乳腺癌的作用。
1、醋溜白菜
材料：白菜500克；豬油、鹽、白糖、味精、香醋、濕澱粉、蔥花、幹辣椒節、花椒各適量。
做法：白菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝幹水分，用少許鹽醃一下，擠幹水分；將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中，調成料汁。燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放白菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
功效：色澤銀紅，酸甜辣香，能增進食欲，多吃可促進排便。
2、麻醬白菜幫
材料：白菜幫6片、壓碎的果仁少許；芝麻醬、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、鹽、雞精、蒜蓉各適量。
做法：將白菜幫洗淨，瀝幹。鍋中倒入水，水沸後下入白菜幫及少許鹽焯熟，然後撈出放入冷水中浸泡片刻，瀝幹待用。將所有調料兌到一起，調成糊狀，把白菜幫切成小塊放入盤中碼齊，將調好的調料糊倒在白菜幫上，撒上壓碎的果仁即可。
功效：此菜可潤腸通便。
【健康小貼士】
慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱的患者可經常食用大白菜。此外，用大白菜葉貼臉可減少臉部粉刺生長。