草菇薺菜湯鮮嫩清香、色味搭配，具有清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓等功效，是夏季解暑祛熱的良食佳品。具體做法如下，取新鮮草菇200克，薺菜50克，瘦豬肉50克，生薑、食鹽、橄欖油適量。草菇洗淨切片，芥菜洗淨切段，生薑切絲，瘦肉剁成末。坐砂鍋放入適量清水，倒入薑絲，大火燒開，滴加少量橄欖油，倒入草菇片，加蓋燜煮2分鐘；開蓋加入肉末和薺菜，煮熟即可，加少量食鹽調味。
中醫養生認為，草菇具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，降血壓等功效。草菇含有豐富的維生素C，可預防牙齦出血，促進創傷癒合，而且促進鐵的吸收，養血益氣；草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力；另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收，抑制餐後血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。薺菜中維C的含量比柑橘還要高，鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的5倍以上，遠高於普通蔬菜，豐富的礦物質能夠壯骨養血，增強身體機能，保持年輕活力。另外，薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質，能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促進毒物在肝臟的代謝排出，保肝護肝。
常吃薺菜有神奇的防癌作用吃薺菜有什麼好處？薺菜在以前就是山茅野菜，屬於家庭裡餓得揭不開鍋去山上拔回來食用的蔬菜，現在研究發現薺菜居然還有防癌功效。
薺菜味甘，平。和脾，利水，止血，明目。對於常見的痢疾，水腫，淋病，乳糜尿等疾病都有非常好的治療作用。
1預防癌症
吃薺菜有什麼好處常吃薺菜有神奇的防癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是非常重要的維生素A原，所以對於治療眼部疾病有非常重要的作用。
4抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜的營養價值1、薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。
2、薺菜的營養價值非常豐富，含有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等，能有效補充我們人體各種營養物質。
薺菜的吃法材料：薺菜200克，豆腐200克。澄粉100克，青菜適量。鹽，香油適量。
做法：薺菜擇好洗淨後，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水。把薺菜水分擠幹，切碎。用勺子將豆腐壓成豆腐泥。薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻。取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子説明丸子全部裹滿澄粉。盤子上薄薄塗一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中。鍋中燒開水，水沸騰後，轉中火，將丸子輕輕放入。煮至丸子表面透明，並浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可。
薺菜蝦皮雞蛋餅材料：薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉。
做法：薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末。切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。吃時改刀裝盤。
結語：通過上文的閱讀相信大家對於薺菜的功效已經有了一定的瞭解了，生活中薺菜隨處可見，適當的食用薺菜對我們的健康是非常有幫助的，而且薺菜吃起來也是非常美味的。小編推薦我們可以經常吃，還有非常好的抗癌作用。