說起青椒釀肉，應該很多人都對它讚不絕口吧。它的主要原料就是青椒和肉餡，所以在口感上，是絕對能讓大家都捨不得放下筷子的。想知道青椒釀肉的做法以及虎皮青椒釀肉嗎？那就一起來看看吧。
青椒釀肉的做法很簡單，只要按照下面的步驟去學一下，就一定能做出香嫩可口的青椒釀肉的。
做法一
材料
青椒幾個，肉糜適量，五香粉，鹽，芝麻油，生薑1小塊，蛋清少許，生抽，木耳，榨菜。
做法
1.首先就是把青椒切去頂上薄薄一片，讓它能露出中空部分就可以了，掏去中間的籽什麼的。
2.生薑洗淨，剁成姜米，木耳和榨菜也剁碎和姜米一塊加入到肉糜中。
3.加入適量五香粉，鹽，芝麻油，生抽，蛋青，放到肉糜中，順時針方向攪拌一會，用小勺子填到切好的青椒中，不要壓太實，松松的就可以了。
4.入烤箱，中層，180度，30分鐘。
方法二
材料
青椒7-8個，肉沫500克，料酒，醬油，醋，薑末，胡蘿蔔沫，鹽，糖，胡椒粉，蛋清，幹澱粉。
做法
1、青椒七八個左右，去除蒂和籽備用。
2、肉沫500克，加料酒一勺、醬油一勺、薑末少許、胡蘿蔔沫、鹽、糖、胡椒粉少許、一個蛋清，攪拌好備用。
3、將餡加入青椒中，以幹澱粉封口。
4、油熱入鍋，炒至青椒皮皺，加水至青椒高度一大半處，加兩勺醬油、一勺糖、少許鹽和醋，大火煮十分鐘左右，收汁起鍋。
做法三
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。
做法
1、將雞蛋、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉都放在一起攪拌均勻。
2、然肉塞在處理乾淨的青椒中。
3、然後將青椒放入油鍋中煎炸，等青椒表面有略微的焦黃色，就再過五分鐘出鍋即可。
做法四
材料
青椒，肉末，薑末，蔥花，紅蘿蔔半根，蠔油，花椒面，雞精，生抽，芝麻油，豆粉。
做法
1、青椒洗淨切成2釐米左右的節，再把裡面的辣椒米掏出。
2、肉末用一個碗裝，加些花椒面、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。
3、用筷子把肉餡罐在辣椒裡，依次擺在盤子裡。
4、紅蘿蔔洗淨對破劃開，再切成片，放在辣椒周圍作為擺設。
5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。
6、上蒸鍋蒸10分鐘後取出，把盤子裡多餘的水倒在一個碗裡，稍冷後放點豆粉，再加水調成水澱粉。
7、熱油鍋放入水澱粉燒開，調成汁淋在辣椒上即可。
做法五
材料
青椒8個，肉餡半斤，蔥花2勺，生薑末1勺，料酒1勺，醬油1勺，糖少許，胡椒粉、鹽適量，澱粉適量。
做法
1.青椒洗淨、擦乾，用小刀挖去蒂和核。
2.肉餡用蔥花、生薑末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味後，揣入青椒內，肉餡外口沾少許幹澱粉。將揣好肉的青椒放在鍋中，用少許油煎至它外皮起皺。
3.加水至青椒一半的位置，再加2勺醬油、1勺糖，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，大火收幹汁液。
做法六
材料
黑醋1大匙，青椒8個，絞肉300公克，鹽1/4茶匙，薑末1/2茶匙，蔥末1茶匙，蒜末1/2茶匙，糖1又1/2大匙，醬油2大匙，水2杯，鹽1/4茶匙，香油1大匙。
做法
1.青椒洗淨，將頭部切平，以小湯匙將籽去乾淨備用。
2.取一大碗，放入絞肉加鹽(份量外)摔打至有黏性後，加入薑末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。
3.取一塑膠袋放入作法2肉漿，將塑膠袋一角剪一小孔，再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。
4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸，再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。
5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻，放至冷卻即可。
結語：青椒釀肉，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃青椒釀肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的青椒釀肉的做法以及虎皮青椒釀肉，想吃的就去做一做。