可能有些朋友對亞硝酸鹽中毒不是很瞭解，不知道亞硝酸鹽中毒症狀有哪些，但是這樣就不能及時知道是否亞硝酸鹽中毒了，也不能做出正確的診斷。那麼亞硝酸鹽中毒怎麼辦?亞硝酸鹽中毒的治療方法有哪些?如何防止亞硝酸鹽中毒?
亞硝酸鹽中毒怎麼辦
輕症病例無需特殊處理，囑其休息、大量飲水後一般可自行恢復。對中毒程度重者，應及時送醫院，對中毒時間不長的，首先用1：5000高錳酸鉀液洗胃，導瀉並灌腸，並予以1%亞甲藍按1～2毫克/公斤體重劑量稀釋至5置於200毫升5%葡萄糖液中靜脈滴注，如發紺無消退，必要時可重複半量。經上述處理後病情仍不緩解的要同時給予生命支援治療和對症治療。
亞硝酸鹽中毒的治療方法
1、注射美藍
亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑為美藍(亞甲藍)。能還原高鐵血紅蛋白，恢復正常輸氧功能。注射用量以每公斤體重1~2mg(毫升)計算。同時高滲葡萄糖可提高血液滲透壓，能增加解毒功能並有短暫利尿作用。
2、吸氧
亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力而使組織缺氧。觀察所見病人面色發青，口唇紫紺，靜脈血呈藍紫色都是缺氧的表現，因此立即給予吸氧處理。
3、洗胃
如果中毒時間短，還應及時予以洗胃處理。
4、對症處理
對症處理是最重要的，如果不能瞭解病情病因，就不能做出正確的治療方法，因此，需要對症處理。對於有心肺功能受影響的患者還應對症處理，如用呼吸興奮劑，糾正心律失常藥等。
5、營養支持
病情平穩後，給予能量合劑、維C等支持療法。
預防
1.蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。
2.不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水浸5分鐘，棄湯後再烹調。
3.亞硝酸鹽中毒最常見的就是食物中毒了，因此，我們在生活中就要注意這點，尤其是食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。
4.肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加;苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜。
5.防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。
6.大家都知道不能食用過多的醃菜，但是為什麼就不是很清楚了，因為不正確的食用醃制食物很容易亞硝酸鹽中毒。勿食大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至15天以上再食用。
全面認識亞硝酸鹽
1.認識亞硝酸鹽及產生的情況。
2.中毒症狀，平常容易看到的症狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，並有頭痛、頭暈、心率加快、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。如果還不確定，可以到醫院確診。
3.治療方法有，排出，沖淡，轉化，其他輔助療法。
4.排出，就是吸氧催吐，吃瀉藥排泄。
5.沖淡，大量喝水，吃易消化的食物，有必要的輸入血液改善。
6.轉化，亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑為美藍又叫亞甲藍，通過改善補氧功能，使血液恢復正常輸氧功能。
7.其他輔助治療，營養補充等等。
亞硝酸鹽中毒的主要症狀
亞硝酸鹽中毒發病急速，潛伏期一般為數十分鐘或1～3小時，中毒的主要症狀是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重者心律不齊、昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
亞硝酸鹽中毒機理及原因
A、亞硝酸鹽中毒機理
亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒。
亞硝酸鹽在人體中被血液吸收後，可將血液中血紅蛋白的二價鐵離子氧化為三價鐵離子，使正常的血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力。最初皮膚粘膜可出現青紫，如20%以上的血紅蛋白已轉化成高鐵血紅蛋白，就會引起人體組織缺氧，若時間過長可引起呼吸困難，迴圈衰竭，中樞神經損害等嚴重病情。嬰兒因胃液分泌少故腸道硝酸鹽還原菌多，如果食用硝酸鹽含量較多的蔬菜(如菠菜)時很易發病，不僅是嬰兒，成年人因食用亞硝酸鹽含量多的食物，造成的中毒事件也時有發生。
B、亞硝酸鹽食物中毒的原因
引起硝酸鹽在食物中過量殘留和轉化為亞硝酸鹽的原因，我們認為有如下幾方面。
1、由於氮素肥料的過量施用或使用不當，如收穫前不久施用氮肥致使蔬菜等食物中積累過量的硝酸鹽，再遇有利於某種還原菌生長環境，都可以促使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
2、亞硝酸鹽與食鹽相似，個別餐飲單位或個人誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用，會引起急性中毒。
3、食物中的亞硝酸鹽多由硝酸鹽轉化還原生成。硝酸鹽是自然界廣泛存在的一種無機鹽，人類的食物與飲水中中均含有一定量的硝酸鹽，一般情況下硝酸鹽含量甚微，不至於使人中毒，但在某些情況下，食物中的硝酸鹽含量激增，極易引起人體中毒。存在於食物中的過量硝酸鹽，在一系列細菌的硝基還原酶的作用下，可被還原成亞硝酸鹽，食物中過量的亞硝酸鹽，是引起人體中毒、致癌、死亡的重要原因之一。硝酸鹽在食物中過量存在的問題，已引起了廣大科學界的關注，同時也引起了我們食品衛生監督人員的高度重視。
4、有些肉製品在加工過程中，使用硝酸鹽或亞硝酸鹽為“著色劑”，保持醃制肉是紅色，用以改善感觀風味和防止肉毒桿菌的繁衍而使食品腐敗。如果不能按照國家標準使用食品添加劑，過量的添加也可讓食用者中毒。
硝酸鹽與亞硝酸鹽被廣泛用在肉品和魚的防腐和保存上，以使肉製品呈現紅色和香味，在每公斤肉食品中加入亞硝酸鹽(一般為亞硝酸鈉)5毫克以下，在一定時間內肉色觀感良好;加入20毫克以上，可呈現商業上需要的穩定色彩;加入50毫克則有特殊氣味，會引起中毒。
5、人為投毒。
6、發生中毒的另一原因是蔬菜。
(1)蔬菜在新鮮狀態下，硝酸鹽無顯著變化，如果存放條件欠佳或存放時間過長，細菌就會大量繁殖，這時蔬菜開始腐爛，此時亞硝酸鹽的含量就會明顯增加，人食用後很易引起中毒。
(2)煮熟的蔬菜，如果環境溫度過高，沙門氏菌本身具有將食物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的能力，故有食物細菌性中毒和亞硝酸鹽中毒一併發生的可能，應值得我們注意。
(3)進食存放過久的熟菜如隔夜菜，放得越久，亞硝酸鹽的含量越高。在氣溫較高的季節，綠葉蔬菜存放一天，其亞硝酸鹽含量會增加幾倍。
7、醃制不透的酸菜：酸菜在醃漬完畢的2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7至8天含量最高，9天以後逐漸下降。如果鹽濃度在15%以下，初醃制的蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。
8、酸菜、泡菜、鹹菜、鹹魚、火腿、香腸等食品，均含硝酸鹽和亞硝酸鹽。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。
結語：上文詳細的為大家介紹了亞硝酸鹽中毒怎麼辦，亞硝酸鹽中毒後我們應該及時就醫，根據病情做出正確的治療，希望大家能多瞭解關於亞硝酸鹽中毒的知識，希望這些知識能幫助到大家哦!最後，祝願大家身體健康，萬事如意哦!