1.孩子
冰淇淋屬於高糖、高脂食品，易引起青少年肥胖，另外孩子對冰淇淋中添加的各種食品添加劑更敏感些。飯前吃冰淇淋還會影響孩子食欲，從而影響正餐，如果經常吃冰淇淋則會造成孩子脾胃虛弱，導致孩子不好好吃飯。
2.糖尿病人
冰淇淋是高糖食品，能短時間內讓糖尿病患者的血糖升高，從而加劇其病情，因此不建議糖尿病人吃。
3.腸胃功能不好
低溫刺激會加重其病情，吃冰淇淋要慎重。
4.體制弱者
因為冰淇淋會影響食欲，體制弱的人再吃，食欲不好，體制會更弱。
5.欲控制體重的人群
市場上大多數的霜淇淋含糖量和脂肪含量都很高，正是這種高糖、高脂的特點促使人變胖，另外某些冰淇淋含有的反式脂肪酸也能促使人變胖。有調查顯示，反式脂肪酸引起肥胖的能力是飽和脂肪酸的3~4倍，而且主要堆積腹部脂肪。
6.孕婦
其實冰激中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量內都不會對胎兒成長造成不利影響。所謂孕婦不宜吃冰淇淋，主要是因為孕婦消化液和消化酶分泌減少，胃腸功能減弱，冰淇淋溫度太低，過量食用的話會使胃腸血管突然收縮，出現腹痛、腹瀉等症狀。另外現代醫學研究表明，胎兒對冷的刺激十分敏感，當孕婦過量食入冷食後，胎兒有躁動不安的反應。
7.患慢性胰腺炎、膽囊炎者
有慢性胰腺炎、膽囊炎的不宜吃，因其是高脂食物。