膽囊息肉患者在患病過程中可以沒有任何特殊的不適症狀，有些患者僅在進食後有輕微的腹脹、腹痛等症狀。反而在膽囊切除術後，許多患者都出現腹脹的症狀，嚴重影響了飲食。有些患者還出現消化不良、噁心、腹瀉等症狀。
許多人認為膽囊是可有可無的器官，沒有膽囊對身體不會有太大的影響，肝臟照樣可以排出膽汁幫助消化。這種看法並不完全正確。膽汁是由肝臟合成的，每天約合成800~1000毫升的膽汁，分泌的膽汁經肝內、肝外膽管彙集入膽囊。膽囊的主要功能是貯存、濃縮膽汁，並在需要的時候排出膽汁。肝臟分泌的膽汁較稀釋，在膽囊中膽汁會被濃縮30倍。
膽囊被切除後，膽汁無處可存，只能持續不斷地由膽管排入腸道。而人類是集中進食的雜食動物，在每餐進食時都需要大量含有各種消化酶的濃縮膽汁參與食物的消化過程，特別是對於脂肪類食物的消化和吸收。膽囊切除後少量持續的稀釋膽汁不能夠滿足每頓飯進食食物的消化需求，患者胃內食物不能夠很好地被消化吸收，因此就會產生腹脹、消化不良的症狀，大量進食脂肪類食物的患者可能由於脂肪不能被分解吸收，而產生脂肪瀉。