選擇低鹽膳食、無鹽膳食和低鈉飲食
急性腎炎病人應根據病情、尿量、血壓及水腫的情況，在醫生或營養師的指導下，選擇低鹽 、無鹽或低鈉膳食。低鹽膳食要求每天只能吃鹽2～3克，應避免吃一切含鹽多的食品，如醬豆腐、鹹菜、鹹鴨蛋、醃肉、鹹魚、鹹麵包等。無鹽膳食要求烹調時不能用鹽和醬油，為增加食欲，可用糖、醋、芝麻醬、番茄醬來調味，同樣應注意不能吃鹹菜、鹹魚、醬豆腐等含鹽量高的食品。低鈉飲食要求每天不能吃鹽和醬油，並避免食用含鈉高的食品及蔬菜，如用發酵粉或堿製作的饅頭、糕點、餅乾、掛麵、方便 面及油餅、油條等。
多吃水果、蔬菜等鹼性食物嗎
患急性腎炎的病人，尿液常偏酸性，若多吃鹼性食物，可使尿液呈鹼性，有利於疾病的治療。鹼性食物除蘋果、梨、西瓜、香蕉、草莓等水果和菠菜、黃瓜、扁豆、蘿蔔、土豆等蔬菜 外，還有牛奶及海帶等，患者可適當選食。但在食用海帶時，要反復浸泡，去掉鹹味。
急性腎炎“白糖水果療法”
急性腎炎初期，若有少尿或尿素氮升高等腎功能不全表現，可採用白糖水果療法，即在治療期間禁食3天，而以白糖150～200克，水果0.5～1.5公斤做成甜的水果羹，1天分5～6次進食。小兒可酌情減量，或採用全糖日，即日用糖量200克，分成5杯，分5餐飲用。這種方法減輕腎臟負擔，改善症狀較顯著。3天后再用低蛋白流質或半流質飲食，隨病情好轉改為低蛋白軟飯或普食，最後恢復正常膳食。
急性腎炎患者應慎食哪些魚類
急性腎炎患者應限制蛋白質的攝入。脂肪與碳水化合物代謝後所產生的廢物主要是水和二氧 化碳，一般不加重腎臟負擔;蛋白質在體內代謝後會產生一些含氮廢物，這些廢物大部分通 過腎臟排出。在尿量減少時，這些廢物的排泄就要受到影響。非蛋白氮如尿素、尿酸、肌酐 等在體內儲留過多，可以發生尿毒癥。因為帶魚、鱒魚鱘魚、橡皮魚 鱖魚、海蛤蜊等含蛋白質高，所以急性腎炎患者不宜食用。