魚類營養豐富，含有15～20%極易消化的魚肉蛋白質，所含1～3%脂肪大部分為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，極其適合嬰幼兒食用。
吃魚時，父母常常要替孩子擇刺，有時一些未擇乾淨的魚刺還會紮傷孩子。怎樣吃魚才能又方便又安全呢？下面的幾款菜可以滿足你的需要。
★炒鮁魚
原料：鮁魚200克，蔥薑末10克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量。
做法：
1.鮁魚去頭和內臟後用白水煮10分鐘，撈出晾涼。
2.將鮁魚去骨刺，撕成碎條。
3.起油鍋，下入蔥薑蒜末熗鍋，再下入鮁魚絲，煸炒片刻後下入食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。
營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效：補充鈣、鐵，健腦益智，增進食欲。
提示：鮁魚價格便宜，刺較少，除脊骨外，兩側各有兩排小刺。
★拌魚米
原料：鮮黃花魚1尾，食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥薑末各適量。
做法：
1.將魚按常法洗淨蒸熟後，去骨刺，淨肉碾碎。
2.魚肉與調味料拌均，撒上香菜末即可。
營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效：補充鈣、鐵，健腦益智，增進食欲。
提示：不宜過量，以免生痰發瘡。小黃魚的鈣、鐵含量為大黃魚的3 倍。
★溜魚片
原料：鯖魚或草魚 一條，胡蘿蔔片、青椒片各20克、花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋各10克，植物油30毫升實耗15毫升 ，雞蛋清1個，食鹽、料酒、澱粉各5克。
做法：
1.魚去頭後，片成兩片，去骨去皮，取中段肉約150克切成1～2毫米厚的片，再在魚片中放入雞蛋清1個，食鹽、料酒、澱粉各適量，拌均。
2.旺火起油鍋，油四五成熱時滑入魚片，小心翻炒，至魚片變成乳白色斷生後，撈出。
3.鍋內留底油，下入蔥薑蒜末炒香，再下入胡蘿蔔片、水發木耳和青椒片，接著下入食鹽、料酒適量，待菜炒熟後，下入魚片，略翻即可。
營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效：增進食欲，預防營養不良。
提示：魚頭尾等下腳料可另做湯菜。
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