提起乳製品，大家想到的通常就是喝優酪乳、喝牛奶等，但其實除了“喝”外，乳製品還可以換其他的食用方式，比如把奶當成主食配料、把奶做成美味飲料等等。接下來，小編就教你如何“吃奶”更美味健康。
有關奶類，一向是傳言彌漫，眾說紛紜。其實，國人對奶類反復質疑，在很大程度上，是因為對奶的感官特性不迷戀，除了喝牛奶之外，不知道怎樣把它變成美食，或者變成健康飲食的方便助手。
按照現在的研究證據，奶類對於預防高血壓和中風是有益的，特別是優酪乳和低脂奶；在不增加能量攝入的前提下（也就是說，吃乳製品要相應扣減其他食物，總食量不增加）對於預防糖尿病和肥胖也是有益的；牛奶對於痛風患者特別有益，痛風發作期應多多飲用低脂牛奶；如果飲奶的數量較多，則對於腸癌的預防是有益的，對於前列腺癌有促進作用。
其實，對於成年人來說，無需刻意每天喝一杯牛奶，就可以得到很多和奶類營養親密接觸的機會，而且不用擔心發生乳糖不耐的麻煩——把奶用在家庭自製食品或方便食品中，也是一種簡單方便而且美味營養的時尚選擇。
把奶做成代餐
牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合代餐很簡單。夏天如果不喜歡吃熱的食物，就可以讓優酪乳來幫忙了。比如優酪乳中加水果，優酪乳、堅果仁加上水果乾，都是最簡單又營養的加餐食品，足夠讓人4個小時都不覺得餓。
把奶當成菜肴佐料
做土豆泥的時候，把土豆蒸軟壓碎，再加點全脂牛奶攪成糊，柔軟又有濃郁奶香。做雞蛋羹的時候，用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水，把雞蛋液攪勻，做出來的蛋羹美味嫩滑，鈣含量還特別高。在做濃湯、奶湯的時候少放點油，最後加些牛奶攪勻，不僅顏色乳白好看，而且維生素和鈣營養價值提高很多。
把奶當成主食配料
用牛奶替代水加入發酵麵食中，做出來的饅頭、麵包和豆包等就會又潔白、又柔軟，又膨松，發酵香味還特別濃郁。這是因為牛奶不僅能説明增加麵筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛，產生更多的香氣物質。同時，因為牛奶混入主食當中，主食營養價值更高，鈣、蛋白質、多種維生素含量增加，而且餐後的血糖反應能有所降低。
同樣，把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中，也是一個聰明的方法。可以給這些產品增加香氣。在煮好粥之後加入牛奶混勻，馬上關火盛出，可以做成牛奶粥，味道不錯，而且也不會像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。
把奶做成美味飲料
奶類最適合用來做各種美味飲料了。比如說，用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿，製作奶昔或水果冰沙，加點蜂蜜再馬上喝掉，簡直是人生一大享受。