缺鐵性貧血主要由鐵攝入不足、鐵吸收障礙、鐵丟失過多引起，豬肝含有豐富的鐵、磷，尤其適用於缺鐵性貧血患者，菠菜中含有胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、輔酶Q10等多種有益成分，其所含的鐵質對缺鐵性貧血也有較好的輔助治療作用。
推薦吃法--豬肝菠菜湯
原料：豬肝100克，菠菜150克，精鹽1克，濕澱粉3克，味精1克
做法：將鮮菠菜洗淨，豬肝切成柳葉片後加精鹽、濕澱粉、味精、調拌均勻備用。將炒鍋置中火上，加入鮮湯或水燒開，加熟豬油、菠菜，湯大火煮沸後，放入豬肝片、味精、精鹽汆煮一下，起鍋即成。
Tips：食用小常識
1、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，腎炎和腎結石者不宜多食。
2、肝是解毒器官，鮮肝買回後應沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，烹調時最好急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色。
3、豬肝清洗後放適量牛乳浸泡能更好地清除異味。
4、豬肝不宜與含維生素c的食物通吃，雖然共同食用對貧血者有很好的療效，但不宜經常服用。