苦瓜是清涼的食物，為何清涼？正是因為苦瓜中的苦瓜素所致。同時。苦瓜素也是苦瓜中最為重要的一種元素，能夠説明清熱解毒等等。但是，雖然苦瓜素對於身體健康有很大好處。但是，實在是很苦，讓人不願意吃苦瓜。那麼，苦瓜怎樣去苦呢？大家一起來學學一些方法吧。
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
苦瓜的味道清苦，所以才能清熱解毒的功效。所以，通常大家吃苦瓜也就是沖著苦味去的。但是，很多時候大家為了能夠增加菜的味道，也就會把苦瓜的味道去除。所以，對於苦瓜怎樣去苦，大家可以瞭解一些方法，以便備用。