大焦講農技：大薑標準化催芽管理技術規程
經歷了大薑價格的起起伏伏，又要到了大薑種植的時間了，山東是大薑主產區，常年種植面積90-100萬畝，占全國種植面積的30-35%，總產占全國的50%以上，平均畝產1萬2-1萬5千斤。也是全國大薑主要供應區域，
1．出窖、選種：
選薑種的目的是什麼？
姜種提供薑芽最初的營養。薑種瘦弱，不肥大，或者薑種帶病，勢必會降低芽勢。薑種：個大，塊粗，無病蟲，色澤豔麗，圓粗頭，淘汰瘦弱、細頭的薑種。所選姜種要能代表本品種特性。
圖片來自網友--出窖
清洗大薑
清洗後進行晾曬
2. 薑種處理：
第一步：曬薑。背風處，陽光下，曬上三天，一是降低濕氣；二是提高表溫。晾曬過程中，剔除受病蟲害侵染、瘦弱、變質、浮水印、死芽、花皮、癩皮的薑塊。
晾曬
第二步：困薑。堆積起來，覆蓋保暖，避免薑種受凍，曬姜與困薑相結合，呼吸強度加強，啟動薑種。此時期病原菌萌發，
第三步：浸種。一是消滅或抑制薑種所帶的病原菌及蟲卵，防止“種帶病蟲”，進而做到安全催芽；二是提高薑種的營養水準，促進薑芽生長。推薦“三素”浸種法：
1.8%阿維菌素1500倍＋80%乙蒜素3000倍＋3%甲殼素500倍浸種，達到防蟲、防病、催芽的目的。浸種時水溫應控制在15—20℃，不宜過低，以免讓薑塊受涼，影響催芽。另外，姜農也可使用惡黴靈、甲霜靈、海藻酸葉麵肥等浸種。有些姜農在進行大姜消毒時，
要求：由泥姜改水洗姜---清理薑面自帶病菌；由噴施改浸種--更加全面的促進消毒和殺菌。
3． 火炕催芽：
為了提高大薑成活率，並縮短出芽時間，大薑需要帶芽播種，而且需要一個芽勢強的薑芽。那麼，如何才能培育好大薑的壯芽呢？
採取“四段控溫”催芽法：
火炕催芽，薑堆高度在1.5米左右，溫度錶插放在薑堆上部深30釐米處，催芽時間為30天左右，四段控溫是以周計算的。
第一周：薑堆溫度控制在24—26℃，讓薑種獲取溫度，萌發生芽。若持續低溫，不僅發芽慢，而且還容易爛薑種。
第二、三周，薑堆溫度可下降至20—22℃，通過逐步降溫，來培養壯芽。若該期溫度過高，會使得薑芽長的細弱，降低芽勢。
第四周，薑堆溫度可維持在16—18℃，進行“低溫煉芽”，以待其適應播種後的溫度條件，達到培養壯芽的目的。
透風換氣：2—3次的透風換氣，以10—15分鐘為宜。
催芽--上圖為電催芽
4． 催芽結束後，掰芽選薑種，要除去乾癟、萎縮變質發軟的薑種，除去爛芽、黑頭、嚴重裂口及芽長於2CM以上的姜芽的薑塊。
催好的均勻的薑芽
5． 薑芽下床後，要離地放置且溫度保持10-13℃。就等待大薑播種了。
薑芽
等待溫度回升，合適的氣候，大薑就開始播種了。敬請關注大薑播種後的栽培管理
附：山東大薑的主產區：
一：昌邑大姜產於濰坊昌邑市。目前，昌邑市大薑種植面積已達15萬餘畝。年總產7.5億公斤。
二：安丘大姜產于濰坊安丘市。安丘全市大薑種植面積20萬畝，年總產8億公斤。
三：青州大薑主要在青州市東夏鎮種植，全市大薑種植面積2萬畝。
四：昌樂、諸城、寒亭、坊子等市區均有種植，種植面積約為6萬畝。
五：萊州大薑：全市大姜種植面積已達5萬多畝，年總產量達30多萬噸，其中年出口量10多萬噸。
六：龍口大薑全市種植面積2萬畝。
七：威海大薑： 全市種植面積3萬畝。（主產區乳山）。
八：青島大薑：全市種植面積6萬畝。（主產區平度）。
九：日照大薑：全市種植面積6萬畝。（主產區莒縣）。
十：萊蕪大薑：萊城區被命名為“中國生薑之鄉”。常年生薑種植面積達18萬畝，年產生薑43.74萬噸。
達到培養壯芽的目的。透風換氣：2—3次的透風換氣，以10—15分鐘為宜。
催芽--上圖為電催芽
4． 催芽結束後，掰芽選薑種，要除去乾癟、萎縮變質發軟的薑種，除去爛芽、黑頭、嚴重裂口及芽長於2CM以上的姜芽的薑塊。
催好的均勻的薑芽
5． 薑芽下床後，要離地放置且溫度保持10-13℃。就等待大薑播種了。
薑芽
等待溫度回升，合適的氣候，大薑就開始播種了。敬請關注大薑播種後的栽培管理
附：山東大薑的主產區：
一：昌邑大姜產於濰坊昌邑市。目前，昌邑市大薑種植面積已達15萬餘畝。年總產7.5億公斤。
二：安丘大姜產于濰坊安丘市。安丘全市大薑種植面積20萬畝，年總產8億公斤。
三：青州大薑主要在青州市東夏鎮種植，全市大薑種植面積2萬畝。
四：昌樂、諸城、寒亭、坊子等市區均有種植，種植面積約為6萬畝。
五：萊州大薑：全市大姜種植面積已達5萬多畝，年總產量達30多萬噸，其中年出口量10多萬噸。
六：龍口大薑全市種植面積2萬畝。
七：威海大薑： 全市種植面積3萬畝。（主產區乳山）。
八：青島大薑：全市種植面積6萬畝。（主產區平度）。
九：日照大薑：全市種植面積6萬畝。（主產區莒縣）。
十：萊蕪大薑：萊城區被命名為“中國生薑之鄉”。常年生薑種植面積達18萬畝，年產生薑43.74萬噸。