價值9800的正宗四川麻辣火鍋底料，火鍋店不外傳的秘制配方，快來

天冷了，接下來的火鍋就該登場了，作為一個吃火鍋的狂熱分子，對於火鍋的熱愛可謂是感天動地的啊。沒有什麼是一頓火鍋不能解決的，如果有那就是兩頓。基本上周圍的火鍋店要被我吃過來一頓了，

吃了那麼多家的火鍋店，當然還是重慶的火鍋最正宗了，火鍋底料那是超級正的，接下來大家千萬不要眨眼了，這可是價值萬元的火鍋店底料秘制配方，火鍋店拿錢都不賣的，因為怕搶他們生意，但是這個配方被我拿到了，那就要分享給大家，想吃了就趕緊來，絕對值得收藏。

原料：

牛油 1500克

豆瓣醬 1000克

菜籽油 1000克

幹辣椒 1000克

花椒 100克

芽菜 100克

醪糟 100克

泡椒 200克

豆豉 100克

白酒 50克

小茴香 8克、孜然 8克、香果 5克

砂仁 5克、丁香 5克、白蔻 5克

草果 5克、三奈 5克、香草 5克、千里香 5克

香葉 5克、桂皮 5克、八角 5克

陳皮 5克、老扣 5克、香茅草 5克

甘松 5克、甘草 5克、枝子 5克、排草 5克

（1）將所有香料準備好，比較長的剪成小段；

（2）將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘；

（3）辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分；

（4）泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀；

（5）辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細；

（6）碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細；

（7）鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味；

（8）另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣；

（9）將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡；

（10）加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時；

（11）加入過濾出來的香料，中火熬半小時；

（12）加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時；

（13）火鍋底料就好了。