號稱營養黃金，金針菇的食用價值和禁忌

金針菇屬於非常常見的菇類。其通體顯白色，口感嫩滑，有著多種吃法，是很多人的最愛。那麼，吃金針菇有著什麼注意事項營養價值呢?

金針菇的營養價值

1 金針菇記憶體在著大量的氨基酸成分、常期食用能幫助增加自體的記憶力，

尤其是對兒童身高和智力發育有良好的作用，人稱（增智菇）。

2 金針菇中還含有著一種叫樸菇素的物質，有著增強機體和抗禦癌細胞的的能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，

增強機體正氣，防病健身。

3 金針菇能有效地增強人類機體的生物活性，促進人體新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收，對生長發育有著很大的益處，因而有“增智菇”和“一休菇”的美稱。

4 金針菇可抑制人體的血脂升高和降低膽固醇，防治心腦血管等疾病

5 常食用金針菇能抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤等作用。

6常食用金針菇，不僅會預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，也非常適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要因金針菇是屬於一種高鉀低鈉食品。

吃金針菇需要的注意事項

1 禁忌人群，脾胃虛寒者金針菇不宜吃多。陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人不宜食用，關節炎、紅斑狼瘡患者需要慎食，

以免加重病情。腸胃不好的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

2 適用量，每次大約在20～30克左右。過量的食用這類食物會致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還容易誘發和加重皮膚瘡瘍腫毒等。切記好東西也不宜多食，大量食用再好的東西都會變成毒藥。

3 金針菇是絕對不能生吃的，因金針菇裡含有秋水仙堿，遇高溫時才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致輕微的食物中毒。所以我們在食用金針菇前切記一定要食用熟的金針菇。

金針菇不能和什麼食物一起吃

金針菇如果和牛奶同吃會有幾率引發心絞痛，金針菇和驢肉同吃會導致腹痛、腹瀉，金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1和大部分的氨基素，從而導致營養流變成了毫無價值的食物。