紅燒肉新做法,不用炒糖色,不用加醬油,以前都白吃了!
紅燒肉新做法,不用炒糖色,不用加醬油,以前都白吃了!
小編對紅燒肉情有獨鍾,換著法兒研究新口味。今天小編就跟大家分享一道秘制紅燒肉,加了一種特殊食材——可樂。相信大家對可樂雞翅不陌生吧,
用料:
五花肉,可樂,蔥,薑,八角,桂皮,辣椒,鹽,料酒,油,醋,水。
做法:
煮紅燒肉的肉,一定要選擇帶皮的才好吃,最好選擇一層夾一層的精品五花肉,
將五花肉切成小塊兒。(喜歡吃大塊兒一點的切大一點。)
鍋內倒水,豬肉冷水下鍋,加料酒去腥,焯一下血水。(豬肉冷水下鍋可以將豬肉裡面的血末全都逼出來。)
撈出,洗淨浮沫兒。
鍋內倒油,下蔥、薑、桂皮、辣椒,八角炒香。(香料看個人喜歡,也可以不加,像小編一樣加可樂的可以不用炒糖色,)
倒入焯水後的五花肉,翻炒。
將五花肉翻炒到表面微黃出油的樣子。
加可樂和少許的醋,蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘,然後轉小火燜煮30分鐘。(加醋肉容易爛,不管是燉紅燒肉、紅燒排骨,或者煲骨頭湯的時候,加一點都比較好。)
時間到後開蓋,小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了,
轉大火收汁,收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋,出鍋。(第一次加醋是為了肉容易爛,第二次加醋是為了提味。)
紅燒肉怎麼做才最好吃?
小編偷偷告訴您絕招:
肉切好後一定要焯一下水,然後放少量的油,把肥肉的油脂煎出來,燉煮的時候水不要加太多,