不得不品！邯鄲這款“小吃中的活化石”，是河北十大特色美食！
近日，河北“不得不” 旅遊精品揭曉，邯鄲五個精品榜上有名，總數量名列全省第二名（與保定、承德等並列）！其中，冀南賓館的冀南豆沫被評為不得不品的十大特色美食！
提起冀南豆沫，恐怕沒有幾個邯鄲人不知道的！不少邯鄲人的一天就是從這碗豆沫中開始的。豆沫那特有的誘人的清香，令人陶醉，百喝不厭……
豆沫起源
據瞭解，豆沫兒被譽為“小吃中的活化石”，廣泛流傳於邯鄲、安陽等地。豆沫並不是豆麵做的，而是用小米麵做成的。
豆沫的起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，
冀南豆沫
豆沫在民間廣為流傳後，家家戶戶做法不同，最受大家歡迎的莫過於“冀南豆沫”。
據民間流傳，清代進士王琴堂，平日喜歡喝豆沫。一日清晨，他散步到南關口，看到有個豆沫攤兒，於是就在道旁買了兩根油條，要了一碗豆沫，用調羹一撥弄，見裡面有花生仁、豆瓣、炸豆腐丁、海帶、菜碼、芝麻鹽，喝一口咂摸下味道，沖賣豆沫的攤主誇道：“這豆沫做得真地道，入口黏滑，濃香綿長，配料與他家的也略有不同，
而當今，冀南賓館製作的冀南豆沫最為傳統地道，豆沫呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精緻養眼；醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻；糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。冀南豆沫在2014年曾獲得“河北特色旅遊名吃”，2016年作為邯鄲市唯一上榜產品榮獲“河北金牌旅遊名小吃”，2017年3月27日入選河北省“不得不品嘗的十大特色美食”。
現在冀南賓館的冀南豆沫，為了適應更多人的速食需求，開發了可以在家烹飪的豆沫粉禮盒裝，只需按照步驟，簡單操作，就可以喝上正宗的濟南豆沫。現在越來越多的邯鄲人，把冀南豆沫作為地方特產贈送親朋。
豆沫營養
民間有句俗話說，“每天喝冀南豆沫，給個縣官都不做。”這話雖然有些誇張，但的確道出了冀南豆沫的好處。熱豆沫原汁原味，香麻開胃，食之滿頭大汗，著實過癮。
小米營養豐富。據測定，蛋白質含量達百分之十幾，脂肪含量還不到百分之五。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。
我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多維生素和礦物質、無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米的幾倍。可見，每天早上能夠喝上一碗冀南豆沫，的確是味美可口，營養豐富。
豆沫做法
儘管豆沫是街頭巷尾的美食，但豆沫的做法極為講究。冀南豆沫集：熬、煮、氽、燉、燴、燜於一體。材料有小米、黃豆、花生米、海帶，豆腐、菠菜、芝麻，粉條（或粉皮）、精鹽，花椒、八角，芝麻等食材組成。
豆沫製作工藝並不繁複，首先將小米淘淨泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗淨切成絲煮熟，菠菜洗淨切成小段，芝麻炒黃。
然後，鍋內加清水，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，起鍋後，撒上芝麻鹽攪勻即成。有些地方在食用時，還會淋入芝麻醬。此外，愛吃葷的話，可以用高湯代替水，或放入雞肉等，就是“葷豆沫”。
記得小時候，每天早上媽媽端著鍋盆去街頭買幾份豆沫，為全家人當作早飯。永遠令人懷念的是那種細細滑滑，過口留香，香味在嘴裡久久不會散去的感覺，如果有一根剛出鍋，焦焦脆脆的油條，沾著吃一口，那叫一個過癮！尤其是在冬天，喝上熱氣騰騰的一大碗，那叫一個香！
現在的豆沫對於邯鄲人來說，已經不再是一份早點，而是一份兒時的記憶，對家鄉的懷念，對傳統的傳承……
編輯：靳存豔
2016年作為邯鄲市唯一上榜產品榮獲“河北金牌旅遊名小吃”，2017年3月27日入選河北省“不得不品嘗的十大特色美食”。現在冀南賓館的冀南豆沫，為了適應更多人的速食需求，開發了可以在家烹飪的豆沫粉禮盒裝，只需按照步驟，簡單操作，就可以喝上正宗的濟南豆沫。現在越來越多的邯鄲人，把冀南豆沫作為地方特產贈送親朋。
豆沫營養
民間有句俗話說，“每天喝冀南豆沫，給個縣官都不做。”這話雖然有些誇張，但的確道出了冀南豆沫的好處。熱豆沫原汁原味，香麻開胃，食之滿頭大汗，著實過癮。
小米營養豐富。據測定，蛋白質含量達百分之十幾，脂肪含量還不到百分之五。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。
我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多維生素和礦物質、無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米的幾倍。可見，每天早上能夠喝上一碗冀南豆沫，的確是味美可口，營養豐富。
豆沫做法
儘管豆沫是街頭巷尾的美食，但豆沫的做法極為講究。冀南豆沫集：熬、煮、氽、燉、燴、燜於一體。材料有小米、黃豆、花生米、海帶，豆腐、菠菜、芝麻，粉條（或粉皮）、精鹽，花椒、八角，芝麻等食材組成。
豆沫製作工藝並不繁複，首先將小米淘淨泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗淨切成絲煮熟，菠菜洗淨切成小段，芝麻炒黃。
然後，鍋內加清水，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，起鍋後，撒上芝麻鹽攪勻即成。有些地方在食用時，還會淋入芝麻醬。此外，愛吃葷的話，可以用高湯代替水，或放入雞肉等，就是“葷豆沫”。
記得小時候，每天早上媽媽端著鍋盆去街頭買幾份豆沫，為全家人當作早飯。永遠令人懷念的是那種細細滑滑，過口留香，香味在嘴裡久久不會散去的感覺，如果有一根剛出鍋，焦焦脆脆的油條，沾著吃一口，那叫一個過癮！尤其是在冬天，喝上熱氣騰騰的一大碗，那叫一個香！
現在的豆沫對於邯鄲人來說，已經不再是一份早點，而是一份兒時的記憶，對家鄉的懷念，對傳統的傳承……
編輯：靳存豔